Ook al is het op het moment van schrijven net na Kerst, dit recept van heerlijke Duitse kerststol koekjes kun je eigenlijk het hele jaar door bakken. Waar je bij een gewone kerststol lange tijd moet wachten met eten: deze kerststol koekjes kun je al de volgende dag lekker weghappen.
Inhoud
Bakken met Kerst
Vooral tijdens de feestdagen duiken veel mensen de keuken in om te bakken. Dat is niet gek, want de lange donkere dagen en avonden zorgen ervoor dat we meer dan anders binnenshuis bezig zijn. Bovendien is koekjes bakken ook gewoon een gezellige bezigheid en leuk om te doen met je kinderen of partner.
Voor mezelf geldt dat ik het ook extra gezellig vindt om in december te bakken en dat ik dit al vanaf kindsaf doe. Ik kom oorspronkelijk uit Duitsland (Beieren) en daar hoort (veel) koekjes bakken voor de kerst bij. Het is een traditie die van generatie op generatie door wordt gegeven. Hier in huis is dat helaas een beetje fout gegaan, want mijn kinderen vinden het eten van koekjes wel goed, maar zelf bakken ho maar. En mijn kinderen zijn inmiddels volwassen, dus ga ik ervan uit dat deze traditie verloren zal gaan.
Afijn, dat weerhoudt mij er niet van om dus wel elk jaar opnieuw de keuken in te duiken om heerlijke Duitse recepten te maken. Dit jaar maakte ik bovendien een leuk glazen gingerbread huis. Al deze recepten deel ik ook gewoon op de blog. Hieronder vind je een lijst met reeds geplaatste koekjesrecepten:
- Snelle Nutella koekjes
- Toffifee koekjes
- Kokoskoekjes
- Chocolade halve maantjes
- Sinaasappel chocolade koekjes
- Duitse spritskoekjes met marsepein
- Hazelnootkoekjes met chocolade
Recept Duitse kerststol koekjes
Deze kerststol koekjes worden met kwark gemaakt. Omdat het echt mini mini kerststolletjes zijn hoef je niet dagen lang te wachten tot de smaak goed tot zijn recht komt, zoals dit met een gewone stol wel het geval zou zijn. Verrassend anders en ontzettend lekker, vooral als je geen zin hebt in een grote plak kerststol.
Benodigdheden
- 2 Bakplaten
- Bakpapier
- Mixer of keukenmachine
- Weegschaal
- Extra kom
- Zeef
- Bord of kommetje voor de poedersuiker
Onderstaand recept is voldoende voor het maken van ongeveer 40 mini stolletjes.
- 100 gr Boter
- 75 gr Suiker
- 150 gr Kwark
- 300 gr Bloem
- 1 theelepel Kaneel
- ½ pakje Bakpoeder
- 50 gr Amandelen gehakt
- 150 gr Rozijnen
- Rumaroma
- Sinaasappelschil beetje
- Voor na het bakken
- 125 gr Poedersuiker
- 100 gr Boter
-
Meng in een kom de volgende droge ingrediënten: bloem, bakpoeder en kruiden. Zet de kom opzij, deze heb je straks weer nodig
-
Doe in een andere kom of de keukenmachine de boter en de suiker. Klop tot een schuimende massa ontstaat
-
Voeg dan de kwark en de sinaasappelschil toe en mix even alles goed door elkaar
-
Nu kun je het bloemmengsel toevoegen en kort mixen
-
Vervolgens de amandelen, rozijnen en rumaroma toevoegen tot je een smeuïg deeg hebt dat niet meer mag plakken
-
Oven verwarmen op 180°C (hete lucht)
-
Leg bakpapier op de bakplaten en vorm kleine stolletjes ter grootte van een walnoot
-
Leg op de met bakpapier beklede bakplaten en bak in de oven gedurende 10 – 15 minuten gaar. Je ziet dat de kerststollen goed zijn als de bovenkant goudgeel is
-
Intussen de poedersuiker op een bord of in een klein kommetje zeven
-
Boter smelten
-
De warme kerststollen eerst in de boter dompelen en vervolgens in de poedersuiker doen
-
Laat de mini kerststolkoekjes minimaal 1 dag in een goed afgesloten koektrommel op smaak komen.
