Recept Griekse Moussaka

Vandaag deel ik een keer geen bakrecept, maar het recept Griekse Moussaka. Boordevol verse groenten, gehakt en natuurlijk aubergines. Als je het gehakt vervangt door een vegetarische variant of weglaat kun je dit ook als vegetariër en veganist eten.

Ik ben dol op Grieks eten

Als je mijn magazine wel eens leest zal het je vast niet ontgaan zijn. Ik ben dol op Grieks eten. Er zijn maar twee dingen waar je me echt voor wakker mag maken. Dat zijn ijs en Grieks eten. Aangezien ik slecht slaap en mijn slaap me heilig is kun je begrijpen dat het dus heel hoog op mijn lijst staat als ik ergens voor wakker gemaakt wil worden. Afijn, normaliter bezoek ik dan via Socialdeal.nl een Grieks restaurant of ga naar Duitsland, waar de Griek meer dan betaalbaar is. Nu wilde ik het echter een keer zelf proberen. Ik koos voor Griekse moussaka.

Wat is moussaka?

Moussaka is een Griekse ovenschotel gemaakt van plakjes aubergine, gehakt in tomatensaus, wat plakjes aardappel en bechamel saus. Het geheel wordt afgemaakt met wat geraspte kaas. Het is een bewerkelijk recept, want je moet alle ingrediënten bij voorbaat koken, even in de oven gooien of blancheren. Maar, dan heb je ook wat: een ovenschotel om je vingers bij af te likken. Of zoals ik dat gisteren heb gedaan: veel te veel eten (ik was in de avond nog vol!). Oh ja, mocht je het vreemd vinden dat ik dat zeg: ik kook tussen de middag, aangezien de kinderen momenteel beide thuis zijn.

Recept Griekse moussaka

Zoals ik al zei: het is echt een gerecht waar je de tijd voor moet nemen. Je kunt dit niet tussen neus en lippen door maken. Of misschien wel en ligt het gewoon aan mij 😉 Voor het maken van de moussaka heb je de volgende dingen nodig.

Benodigdheden

Ovenschotel ( 30 cm)

Snijplank

Messen

Aardappelschilmesje

Pan 3x (1 grote en 2 kleine)

Maatbeker

Vork

Bakplaat

Bakpapier

Siliconekwast

Kopje (2x)

Garde

Kommetjes of schaaltjes voor de klein gesneden tomaten, paprika en peper

Optioneel: knoflookpers

Ik heb er dit keer geen stap voor stap foto’s bij helaas, aangezien mijn dochter niet thuis was en ik zelf zo druk bezig was met koken.

5 van 2 stemmen

Print

Griekse moussaka

Voorbereiding

30 min

Bak/kooktijd

30 min

Baktijd

25 min

Tijd

1 uur 25 min

 

Gerecht: Hoofdgerecht

Keuken: Grieks

Keyword: keuken, koken, recept

Porties: 4

Ingrediënten

• 2 middelgrote Aubergines ongeveer 350 gram
• 250 gram Tomaten
• 225 gram Aardappelen
• 1 Puntpaprika groot
• 1 Rode peper optioneel: niet te pittig
• 1 Ui
• 1 teentje Knoflook
• 1 Klein blikje geconcentreerde tomatenpuree 70 gram
• 350 gram Rundergehakt
• 400 ml Melk
• 3 eetlepels Maïzena
• Zout & peper naar smaak
• 1 takje Rozemarijn
• 1 takje Tijm
• 3 eetlepels Olijfolie
• 150 gram geraspte Kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C
2. Was de aubergines, puntpaprika en de tomaten
3. Begin met het fijn snipperen van de ui. Zet apart in een kommetje
4. Pel de knoflook en pers deze fijn (ik heb deze in hele kleine stukjes gesneden, aangezien ik geen knoflookpers heb). De klein gesneden knoflook kun je bij de gesnipperde ui doen
5. Halveer vervolgens de peper en snij de zaadlijst eruit. Doe dit voorzichtig. Als het om een hete pepersoort gaat merk je dat direct aan je handen. Mocht de peper aan je handen branden, dan kun je met wat olie over je handen wrijven of je handen insmeren met yoghurt. Snij de peper hierna in dunne reepjes. Zet apart in een schaaltje
6. Snij hierna de tomaten in blokjes en doe deze in een aparte kom
7. Hierna doe je hetzelfde met de puntpaprika. Doormidden snijden, zaadlijst verwijderen en in dunne blokjes snijden. De paprikastukjes kun je in dezelfde kom doen als de peper
8. Haal de naaldjes van de tak tijm en hak deze samen met de blaadjes van de rozemarijn fijn. Deze kun je bij de tomaten doen
9. Schil de aardappelen en snij in schijfjes van ongeveer 2 mm
10. Zet de grote pan op het vuur, doe er een eetlepel olijfolie in en bak het gehakt in vier minuten rul
11. Na 4 minuten kun je de in blokjes gesneden puntpaprika, ui, knoflook en de peper aan het geheel toevoegen. Bak dit nog eens 4 minuten mee
12. Hierna worden de tomaten in blokjes en de tijm en rozemarijn toegevoegd aan het geheel
13. Laat het geheel koken. Zodra de gehaktsaus kookt, vuur lager zetten en met deksel op de pan nog 10 minuten laten koken. Het is belangrijk dat je er GEEN water aan toevoegt!
14. Terwijl het gehakt staat te pruttelen kun je de aubergine in dunne plakken van 5 mm snijden
15. Bestrijk de aubergine aan beide kanten met olijfolie (ik heb hiervoor 2 eetlepels olijfolie in een kopje gedaan en ben met mijn silicone bakkwast over de stukjes gegaan)
16. Leg de plakjes aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat
17. Zet in de oven en laat de aubergines ongeveer 10 minuten licht bruin worden
18. Als de aubergines in de oven staan, kun je een kleine pan met een laagje water opzetten voor de aardappelen
19. Laat de aardappelen ongeveer 5 minuten koken. Dan afgieten en even apart zetten
20. Neem de andere kleine pan en doe hier 400 ml melk in
21. Neem een kopje doe hierin ongeveer 2 schepjes maïzena en meng dit met een beetje koude melk, totdat het een papje is. Zet binnen handbereik
22. Breng de melk aan de kook. Zodra de melk kookt giet je onder roeren met een garde het maïzenapapje in de melk. Blijf roeren tot de bechamelsaus dik is en er geen klonten meer inzitten. Ik weet dat je bechamelsaus eigenlijk anders maakt: hiervoor laat je ongeveer 50 gram boter smelten, daar doe je 3 eetlepels bloem bij en daar giet je dan rustig melk bij. Blijven roeren tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Ik kies echter voor gemak en maak mijn bechamelsaus altijd met maïzena. Werkt prima, de kans op klontjes is kleiner en smaakt goed.
23. Breng de saus op smaak met peper en zout
24. Doe hier vervolgens ongeveer 100 gram van de geraspte kaas bij en meng nog eens goed door
25. Zet nu alles binnen handbereik
26. Vul de ovenschotel met de helft van de aubergine
27. Hierop doe je de helft van de tomatensaus
28. Over de tomatensaus verdeel je de aardappelschijfjes
29. Hierop komt het restant van de tomatensaus
30. Op de tomatensaus leg je de overgebleven plakken aubergine
31. Het geheel wordt afgemaakt met de bechamelsaus die je over alles giet
32. Strooi de rest van de kaas over de ovenschotel
33. Zet de ovenschotel nog ongeveer 20 – 25 minuten in de oven, totdat je een mooie goudbruine kaaslaag ziet

Heb jij wel eens moussaka gemaakt?