Indien je harde rozijnen hebt gekocht, dan kun je deze wellen voordat je ze verwerkt in de vulling. Voor het wellen kun je de rozijnen een half uurtje in warm water zetten of je zet deze in warme rum. Het wellen is niet per se nodig, zeker niet wanneer je direct zachte rozijnen koopt. Wel je deze toch, dan heb je kans dat je appeltaart te nat wordt en gaat mislukken
Begin met het voorverwarmen van de oven op 175° terwijl je de appeltaart gaat maken
Voor het deeg snij je de boter in blokjes en kneed je deze samen met het gezeefde bloem, de suiker, snufje zout en ¾ van het ei tot een deeg
Rol 2/3 deel van het deeg uit tot een rondje dat groter is dan de springvorm
Leg het deeg in de springvorm zodat de onderkant bedekt is en de rest een opstaande rand vormt. Als dit te moeilijk is kun je het ook anders doen: neem iets ongeveer 1/3 deel van het deeg en rol het uit tot een ronde lap die even groot is als je springvorm. Leg het deeg in de springvorm. Neem weer 1/3 deel van het deeg en maak er een deeg rol van die rondom aan de binnenkant van de springvorm past. Druk de deegrol aan de zijkanten plat, zodat er een opstaande rand ontstaat
De vulling van de appeltaart maak je als volgt: was en schil de appels en snij deze vervolgens in kleine blokjes. Voeg het citroensap, kaneel, suiker en de rozijnen toe en meng dit goed met een lepel
Doe de vulling in de met deeg beklede springvorm (de vulling dient ongeveer een halve centimeter onder de deegrand te blijven
Maak van het overgebleven deeg een deegraster door het deeg uit te rollen en lange repen van te snijden die je eerst horizontaal en vervolgens verticaal op de appeltaart legt
Zet de appeltaart in de voorverwarmde oven en laat deze ongeveer 50 minuten bakken
Appeltaart is het lekkerst als je deze lauwwarm serveert eventueel met een toefje slagroom