Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel en zacht deeg. Let op: het deeg is redelijk zacht, waardoor het makkelijk te verdelen is over de bakvorm
Bakvorm bekleden met bakpapier of met boter besmeren en vervolgens bestuiven met bloem. Deeg in de bakvorm leggen en met de hand verder verdelen. Let op: je kunt het deeg niet uitrollen, dat moet je dus echt met je handen doen.
Verdeel de jam over het deeg.
Boter, water, suiker en vanillesuiker in een pan doen en op zacht vuur laten smelten (NIET KOKEN!), zodat de suiker oplost.
Notenmengsel toevoegen en goed mengen. Vervolgens over de jamlaag verdelen.
Oven voorverwarmen en bij een temperatuur van 175˚C in ongeveer 30 – 35 minuten gaar bakken.
Af laten koelen in de bakvorm. Het beste is om het geheel een nacht af te laten koelen en de volgende dag in driehoekjes te snijden.
De notenhoekjes kunnen vervolgens in de gesmolten chocolade gedompeld worden. Dit kan alleen in de hoeken, in zijn geheel of zoals ik heb gedaan in de hoeken en dan een beetje erover heen.
Persoonlijk vind ik de Duitsen notenhoekjes het lekkerst als ze bewaard worden in de koelkast.