Ga terug
5 van 2 stemmen
Recept Griekse Moussaka ovenschotel
Griekse moussaka
Voorbereiding
30 min
Bak/kooktijd
30 min
Baktijd
25 min
Tijd
1 uur 25 min
 
Gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Grieks
Keyword: keuken, koken, recept
Porties: 4
Ingrediënten
  • 2 middelgrote Aubergines ongeveer 350 gram
  • 250 gram Tomaten
  • 225 gram Aardappelen
  • 1 Puntpaprika groot
  • 1 Rode peper optioneel: niet te pittig
  • 1 Ui
  • 1 teentje Knoflook
  • 1 Klein blikje geconcentreerde tomatenpuree 70 gram
  • 350 gram Rundergehakt
  • 400 ml Melk
  • 3 eetlepels Maïzena
  • Zout & peper naar smaak
  • 1 takje Rozemarijn
  • 1 takje Tijm
  • 3 eetlepels Olijfolie
  • 150 gram geraspte Kaas
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 190°C
  2. Was de aubergines, puntpaprika en de tomaten
  3. Begin met het fijn snipperen van de ui. Zet apart in een kommetje
  4. Pel de knoflook en pers deze fijn (ik heb deze in hele kleine stukjes gesneden, aangezien ik geen knoflookpers heb). De klein gesneden knoflook kun je bij de gesnipperde ui doen
  5. Halveer vervolgens de peper en snij de zaadlijst eruit. Doe dit voorzichtig. Als het om een hete pepersoort gaat merk je dat direct aan je handen. Mocht de peper aan je handen branden, dan kun je met wat olie over je handen wrijven of je handen insmeren met yoghurt. Snij de peper hierna in dunne reepjes. Zet apart in een schaaltje
  6. Snij hierna de tomaten in blokjes en doe deze in een aparte kom
  7. Hierna doe je hetzelfde met de puntpaprika. Doormidden snijden, zaadlijst verwijderen en in dunne blokjes snijden. De paprikastukjes kun je in dezelfde kom doen als de peper
  8. Haal de naaldjes van de tak tijm en hak deze samen met de blaadjes van de rozemarijn fijn. Deze kun je bij de tomaten doen
  9. Schil de aardappelen en snij in schijfjes van ongeveer 2 mm
  10. Zet de grote pan op het vuur, doe er een eetlepel olijfolie in en bak het gehakt in vier minuten rul
  11. Na 4 minuten kun je de in blokjes gesneden puntpaprika, ui, knoflook en de peper aan het geheel toevoegen. Bak dit nog eens 4 minuten mee
  12. Hierna worden de tomaten in blokjes en de tijm en rozemarijn toegevoegd aan het geheel
  13. Laat het geheel koken. Zodra de gehaktsaus kookt, vuur lager zetten en met deksel op de pan nog 10 minuten laten koken. Het is belangrijk dat je er GEEN water aan toevoegt!
  14. Terwijl het gehakt staat te pruttelen kun je de aubergine in dunne plakken van 5 mm snijden
  15. Bestrijk de aubergine aan beide kanten met olijfolie (ik heb hiervoor 2 eetlepels olijfolie in een kopje gedaan en ben met mijn silicone bakkwast over de stukjes gegaan)
  16. Leg de plakjes aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat
  17. Zet in de oven en laat de aubergines ongeveer 10 minuten licht bruin worden
  18. Als de aubergines in de oven staan, kun je een kleine pan met een laagje water opzetten voor de aardappelen
  19. Laat de aardappelen ongeveer 5 minuten koken. Dan afgieten en even apart zetten
  20. Neem de andere kleine pan en doe hier 400 ml melk in
  21. Neem een kopje doe hierin ongeveer 2 schepjes maïzena en meng dit met een beetje koude melk, totdat het een papje is. Zet binnen handbereik
  22. Breng de melk aan de kook. Zodra de melk kookt giet je onder roeren met een garde het maïzenapapje in de melk. Blijf roeren tot de bechamelsaus dik is en er geen klonten meer inzitten. Ik weet dat je bechamelsaus eigenlijk anders maakt: hiervoor laat je ongeveer 50 gram boter smelten, daar doe je 3 eetlepels bloem bij en daar giet je dan rustig melk bij. Blijven roeren tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Ik kies echter voor gemak en maak mijn bechamelsaus altijd met maïzena. Werkt prima, de kans op klontjes is kleiner en smaakt goed.
  23. Breng de saus op smaak met peper en zout
  24. Doe hier vervolgens ongeveer 100 gram van de geraspte kaas bij en meng nog eens goed door
  25. Zet nu alles binnen handbereik
  26. Vul de ovenschotel met de helft van de aubergine
  27. Hierop doe je de helft van de tomatensaus
  28. Over de tomatensaus verdeel je de aardappelschijfjes
  29. Hierop komt het restant van de tomatensaus
  30. Op de tomatensaus leg je de overgebleven plakken aubergine
  31. Het geheel wordt afgemaakt met de bechamelsaus die je over alles giet
  32. Strooi de rest van de kaas over de ovenschotel
  33. Zet de ovenschotel nog ongeveer 20 – 25 minuten in de oven, totdat je een mooie goudbruine kaaslaag ziet