Ga terug
Pompoen linzen stoofpot
Voorbereiding
20 min
Bak/kooktijd
15 min
Totale kooktijd
45 min
Tijd
1 uur 20 min
 
Gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Duits
Keyword: Duitse keuken, herfst, koken, pompoen, recept
Porties: 4
Ingrediënten
  • 1 middelmaat Hokkaido pompoen
  • 250 gr Spinazie diepvries
  • 1 blikje Kokosmelk 400 ml
  • 150 gr Linzen rood, groen of zwart
  • 750 ml Bouillon
  • 2 Uien middelmaat
  • 2 teentjes Knoflook
  • Zout
  • Peper
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Kokos Olie
Bereiding
  1. Halveer de pompoen en zet deze 20 minuten in de oven op 200°C. Op die manier kun je de pompoen makkelijker snijden en eventueel schillen (optioneel)
  2. Verwijder de pompoenpitten en eventueel de schil en snij in kleine stukjes
  3. Uien en knoflook schillen en in kleine stukjes hakken
  4. Doe een beetje olie in de soeppan of de wok en verhit dit
  5. Voeg uien, knoflook en stukjes pompoen toe en bak dit onder voortdurend beetje bruin
  6. Voeg als alles een beetje een kleurtje gekregen heeft de linzen toe aan het geheel
  7. Bak dit kort even mee (let op: de linzen mogen in geen geval verkleuren!)
  8. Blus met bouillon
  9. Voeg de diepvriesspinazie toe aan de pan en laat het geheel met deksel op de pan 15 – 20 minuten koken op middelmatige vlam
  10. Vergeet niet om tussendoor eens te roeren
  11. Voeg tenslotte de kokosmelk, zout, peper en kurkuma toe aan de stoofpot
  12. Laat nog eens 10 – 15 minuten koken. Afhankelijk van hoe smeuïg je de stoofpot wil hebben
  13. Opdienen met wat blaadjes koriander en of een scheutje kokosmelk