-
Begin met het schillen en ontpitten van de pompoen. Omdat dit een rotklusje is zien veel mensen af van het gebruik van pompoen. Als je de pompoen echter 20 minuten in een voorverwarmde oven zet (200°C) dan kun je deze probleemloos in blokjes schillen, snijden en van pitten ontdoen. De pitten kun je schoonspoelen, drogen en bewaren om zelf te planten of te eten
-
Meng bloem, boter, watter en zout in een kom tot je een gladde deegmassa hebt
-
Zet het deeg 30 minuten in de koelkast
-
Schil de ui, snijd in kleine blokjes en fruit met een beetje boter en de pompoenblokjes in de pan
-
Voeg hier de hamblokjes aan toe, bak even mee en zet dan het vuur uit en de pan opzij
-
Meng de zure room, slagroom, eieren en de Emmenthaler in een andere kom goed met elkaar
-
Voeg dit toe aan de pompoenmassa
-
Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en basilikum
-
Rol het deeg uit en leg dit in de springvorm
-
Verdeel hierover de pompoenmassa
-
Bak de pompoenquiche in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van 200°C in 45 minuten gaar