Ga terug
Recept pompoenquiche met ham
Voorbereiding
20 min
Bak/kooktijd
30 min
Tijd
2 uur 15 min
 
Porties: 12
Ingrediënten
  • 1 Pompoen Hokkaido, butternut of muskaat 700 – 1000 gram
  • 200 gr Bloem
  • 100 gr Boter
  • 3 eetlepels Water
  • 1 Snufje Zout
  • 200 gr Zure room
  • 125 ml Slagroom
  • 2
  • Eieren
  • 150 gr Emmenthaler geraspt
  • 150 gr Hamblokjes
  • 1 Ui
  • Zout peper, nootmuskaat en eventueel basilikum
Bereiding
  1. Begin met het schillen en ontpitten van de pompoen. Omdat dit een rotklusje is zien veel mensen af van het gebruik van pompoen. Als je de pompoen echter 20 minuten in een voorverwarmde oven zet (200°C) dan kun je deze probleemloos in blokjes schillen, snijden en van pitten ontdoen. De pitten kun je schoonspoelen, drogen en bewaren om zelf te planten of te eten
  2. Meng bloem, boter, watter en zout in een kom tot je een gladde deegmassa hebt
  3. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast
  4. Schil de ui, snijd in kleine blokjes en fruit met een beetje boter en de pompoenblokjes in de pan
  5. Voeg hier de hamblokjes aan toe, bak even mee en zet dan het vuur uit en de pan opzij
  6. Meng de zure room, slagroom, eieren en de Emmenthaler in een andere kom goed met elkaar
  7. Voeg dit toe aan de pompoenmassa
  8. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en basilikum
  9. Rol het deeg uit en leg dit in de springvorm
  10. Verdeel hierover de pompoenmassa
  11. Bak de pompoenquiche in een voorverwarmde oven bij een temperatuur van 200°C in 45 minuten gaar