Zeef boven de ovenschaal de poedersuiker, zodanig dat de bodem van de schaal helemaal bedekt is met poedersuiker. Zet de ovenschaal vervolgens opzij
Los de gelatine in het kopje op met 120 ml koud water en zet dit eveneens opzij
Doe de witte kristalsuiker en 250 ml koud water in de pan en laat dit op middelmatig vuur verwarmen totdat de suiker helemaal opgelost is
Voeg de opgeloste gelatine toe en breng het geheel aan de kook (niet meer roeren, zodra het mengsel begint te koken!)
Neem de pan van het vuur en giet het mengsel in de kom. Laat staan, zodat het mengsel deels kan afkoelen
Voeg zout en vanille extract toe
Klop de nog warme vloeistof met de elektrische mixer tot het een zacht mengsel is dat in volume verdubbelt is. Dit zal ongeveer 10-15 minuten duren
Giet het mengsel in de met poedersuiker bestrooide ovenschaal tot een hoogte van ongeveer 2 cm
Laat het geheel afkoelen tot het bij aanraking niet meer aan je vingers blijft plakken
Snij de marshmallows nu in kleine blokjes en wentel deze stuk voor stuk door een met poedersuiker gevuld diep bord, Bij het snijden worden de snijvlakken een beetje glibberig, door deze goed door de poedersuiker te wentelen verdwijnt het plakkerige