Ga terug
Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen
Voorbereiding
35 min
Bak/kooktijd
25 min
Tijd
1 uur
 
Gerecht: Dessert
Keuken: Duits
Porties: 12
Ingrediënten
  • 4 Eieren
  • 4 eetlepels Water
  • 180 gram Bruine suiker
  • 1/2 pakje Vanillesuiker
  • 180 gram Bloem
  • 1 theelepel Cacaopoeder
  • 1 theelepel Bakpoeder
Kwark slagroomvulling
  • 4 Bananen
  • 200 gram Kwark
  • 150 gram Suiker (minder na smaak, want bananen zijn al zoet)
  • 60 gram Hagelslag
  • 3 blaadjes Gelatine (te vervangen door agar-agar)
  • 500 ml Slagroom
Bereiding
  1. Voor de cake

  2. Zet de oven op 180°c zodat deze alvast kan voorverwarmen

  3. Begin met het scheiden van de eieren en zet het eiwit even apart

  4. Klop de eigeel met de 4 eetlepels water schuimig

  5. Voeg nu beetje bij beetje suiker en vanillesuiker toe, terwijl je blijft mixen

  6. Blijf mixen totdat je crème-achtige massa hebt

  7. Klop het eiwit stijf en voeg dit toe aan het eigeel mengsel

  8. Meng in een kom de bloem met bakpoeder en cacaopoeder. Je kunt naar smaak wat meer cacaopoeder toevoegen (dan wordt de cake iets donkerder)

  9. Zeef de bloem nu boven het eigeel en het stijf geklopte eiwit en meng dit voorzicht met elkaar met behulp van een garde

  10. Springvorm invetten en bestuiven met bloem of bekleden met bakpapier

  11. Deeg in de springvorm gieten, gladstrijken en ongeveer 25 – 30 minuten in de oven bakken bij een temperatuur van 180°C

  12. Cake uit de oven halen en goed af laten koelen

  13. Na het afkoelen wordt de cake uitgehold met behulp van een lepel. Zorg ervoor dat er rondom en op de bodem nog 0,5 cm overblijft

    Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen 1
  14. De stukjes cake verkruimelen en even apart zetten

Vulling Maulwurfkuchen
  1. 1 Banaan prakken en mengen met de kwark, suiker en hagelslag

    Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen 3
  2. Gelatine weken, oplossen en toevoegen aan de kwarkmassa

  3. Kwarkmassa ongeveer 20 minuten laten koelen en opstijven

  4. Slagroom stijf kloppen en vervolgens onder de kwarkmassa mengen (niet met de mixer!)

  5. 3 -4 Bananen schillen, halveren en met de gesneden kant op de uitgeholde cakebodem leggen

    Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen 2
  6. Hierop de bananen kwarkcrème verdelen. Het is een behoorlijke massa en het is de bedoeling dat je de crème in een bergje op de cake doet (hierdoor ontstaat de authentieke molshoop)

    Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen 4
  7. De taart wordt afgewerkt met de cakekruimels. Deze worden over de taart verdeelt en lichtjes aangedrukt. 

    Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen 2
  8. De taart wordt afgewerkt met de cakekruimels. Deze worden over de taart verdeeld en lichtjes aangedrukt. 

  9. In de koelkast nog 2 uurtjes op laten stijven voor het serveren.