Vandaag heb ik het originele recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen voor jullie. Gemaakt vanaf scratch, zonder pakjes met verse bananen, slagroom en bananen. Er wordt gebruik gemaakt van gelatine, maar dat kun je wellicht ook vervangen door agar-agar.
Inhoud
Recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen
Misschien ken je de Duitse Maulwurfkuchen al of ook niet. Het gaat hierbij om een chocoladetaart traditioneel gevuld met bananen en een combinatie van slagroom, kwark en wat hagelslag. Inmiddels worden er allerlei varianten gemaakt van deze chocoladetaart waarbij de bananen vervangen worden door aardbeien en de kwark deels door mascarpone of alleen slagroom. Voor het klassieke recept moet je echter de eerder genoemde ingrediënten gebruiken.
De naam Maulwurfkuchen heeft de chocoladetaart te danken aan het feit dat deze op een molshoop lijkt. Letterlijk vertaald is het ook een mollencake. Sommige mensen nemen ook de moeite om de taart af te maken met een met de hand geboetseerde mol, dat hoeft/hoort echter niet. Hieronder vind je het originele recept Duitse Maulwurfkuchen chocoladetaart met bananen.
Duitse recepten
Zoals je misschien al gemerkt hebt plaats ik zo nu en dan authentieke Duitse recepten, zoals bijvoorbeeld deze notenhoekjes (nussecken), Duitse kerstkoekjes en deze heerlijke amandel plaatcake. Als je mijn blog al langer volgt dan heb je het vast wel eens voorbij zien komen: ik ben van oorsprong Duitse. Nu is het niet zo dat ik alleen Duitse gerechten kook, dat geldt echter wel voor het bakken. De Duitse keuken en dan met name cakes en taarten is zo uitgebreid en zo heerlijk, daar kan de Nederlandse of Surinaamse (zoete) keuken niet tegenop. Ja, na 13 jaar in Suriname te hebben gewoond kan ik hier ook over oordelen 😉 (overigens vind Surinaamse snacks en hoofdgerechten dan wel weer erg lekker).
Benodigdheden
- Mixer
- Kom 2x
- Springvorm
- Lepel
- Extra kom (na het bakken)
- Pannetje voor gelatine
- Garde
- 4 Eieren
- 4 eetlepels Water
- 180 gram Bruine suiker
- 1/2 pakje Vanillesuiker
- 180 gram Bloem
- 1 theelepel Cacaopoeder
- 1 theelepel Bakpoeder
- 4 Bananen
- 200 gram Kwark
- 150 gram Suiker (minder na smaak, want bananen zijn al zoet)
- 60 gram Hagelslag
- 3 blaadjes Gelatine (te vervangen door agar-agar)
- 500 ml Slagroom
-
Voor de cake
-
Zet de oven op 180°c zodat deze alvast kan voorverwarmen
-
Begin met het scheiden van de eieren en zet het eiwit even apart
-
Klop de eigeel met de 4 eetlepels water schuimig
-
Voeg nu beetje bij beetje suiker en vanillesuiker toe, terwijl je blijft mixen
-
Blijf mixen totdat je crème-achtige massa hebt
-
Klop het eiwit stijf en voeg dit toe aan het eigeel mengsel
-
Meng in een kom de bloem met bakpoeder en cacaopoeder. Je kunt naar smaak wat meer cacaopoeder toevoegen (dan wordt de cake iets donkerder)
-
Zeef de bloem nu boven het eigeel en het stijf geklopte eiwit en meng dit voorzicht met elkaar met behulp van een garde
-
Springvorm invetten en bestuiven met bloem of bekleden met bakpapier
-
Deeg in de springvorm gieten, gladstrijken en ongeveer 25 – 30 minuten in de oven bakken bij een temperatuur van 180°C
-
Cake uit de oven halen en goed af laten koelen
-
Na het afkoelen wordt de cake uitgehold met behulp van een lepel. Zorg ervoor dat er rondom en op de bodem nog 0,5 cm overblijft
-
De stukjes cake verkruimelen en even apart zetten
-
1 Banaan prakken en mengen met de kwark, suiker en hagelslag
-
Gelatine weken, oplossen en toevoegen aan de kwarkmassa
-
Kwarkmassa ongeveer 20 minuten laten koelen en opstijven
-
Slagroom stijf kloppen en vervolgens onder de kwarkmassa mengen (niet met de mixer!)
-
3 -4 Bananen schillen, halveren en met de gesneden kant op de uitgeholde cakebodem leggen
-
Hierop de bananen kwarkcrème verdelen. Het is een behoorlijke massa en het is de bedoeling dat je de crème in een bergje op de cake doet (hierdoor ontstaat de authentieke molshoop)
-
De taart wordt afgewerkt met de cakekruimels. Deze worden over de taart verdeelt en lichtjes aangedrukt.
-
De taart wordt afgewerkt met de cakekruimels. Deze worden over de taart verdeeld en lichtjes aangedrukt.
-
In de koelkast nog 2 uurtjes op laten stijven voor het serveren.
Mocht je bepaalde ingrediënten niet in huis hebben, ik heb een lijst opgesteld met vervangende ingrediënten voor bakken en koken. Zoals eerder aangegeven kun je de gelatine bijvoorbeeld vervangen door agar-agar.
Heb jij wel eens Maulwurfkuchen gegeten? Of ga je dit recept maken? Laat het me weten.
Ik ben geen bakprinses dus ik vind het altijd knap wanneer er lekkere creaties worden gedeeld! Wat leuk om te lezen dat je in Suriname hebt gewoond. Ik ben zelf ook Javaans Surinaams en ben gek op Surinaams eten (vegetarisch welteverstaan)!
Oh, Javaans Surinaams eten is heerlijk! (wil er bijna 10 uitroeptekens achter plaatsen hahaha)
Ik had er nog nooit van gehoord, maar het ziet er erg lekker uit!
Oh grappig dat je deze heerlijke chocoladecake niet kent. Moet je toch echt een keer proeven
Oeeeh dit ziet er heerlijk uit! Ik ga dit recept bewaren ?
Het is ook heerlijk, die combinatie van kwark, slagroom met chocoladecake is super
Ik vind het erg leuk dat je van banaan zo’n taart kunt maken zeg. En nog from scratch ook. Dank voor het recept.
Banaan is natuurlijk alleen een klein onderdeel, maar zorgt wel in combinatie met de kwark en de chocola voor de perfecte smaak