-
Meng eerst de droge ingrediënten (bloem en de gist).
-
Meng in een aparte kom de natte ingrediënten (olie, yoghurt en melk).
-
Voeg vervolgens de natte ingrediënten bij de droge.
-
Kneed het geheel tot deeg. Mocht het deeg te droog zijn dan kun je hier eventueel nog 1 tot 2 eetlepels lauwwarm water aan toevoegen. Het deeg moet zacht en niet meer plakkerig zijn.
-
Kneed tot slot het zout erdoor.
-
Vervolgens moet het deeg goed gekneed worden. Met de hand zeker 20 – 25 minuten, met een keukenmachine of deeghaken kan de tijd gehalveerd worden.
-
Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek.
-
Terwijl het deeg aan het rijzen is kan de vulling gemaakt worden.
-
Voor de vulling wordt het gehakt rul gebakken in wat olijfolie.
-
Voeg de gesnipperde en in hele kleine blokjes gesneden wortel toe. Doe je er paprika bij, dan kun je de in kleine blokjes gesneden paprika nu ook toevoegen.
-
Bak de wortel (en paprika) kort mee en voeg het geperste knoflookteentje en de kruiden toe.
-
Deksel op de pan en even laten smoren totdat de ui, wortel en paprika zacht zijn.
-
Laat de vulling hierna afkoelen.
-
Verwarm de oven voor op 200°C
-
Als het deeg gerezen is weer even doorkneden.
-
Verdeel het deeg in 4 delen en rol elk deel uit tot een lap van een halve centimeter dik.
-
Met de mok op soepkom kun je nu uit het deeg cirkels steken.
-
Leg met behulp van een eetlepel wat vulling in het midden van elke cirkel.
-
Vouw de randen op en knijp deze voorzichtig samen. Let daarbij op dat de vulling in het midden blijft. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
-
Dek de bakplaat af en laat de broodjes nog een keer een half uurtje rijzen
-
Splits de eieren en klop het eigeel op met een paar druppels water. Bestrijk hiermee de broodjes rondom (behalve de onderkant)
-
Bak de broodjes bij een temperatuur van 200°C in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.
-
De broodjes kunnen direct geserveerd worden, maar smaken ook perfect als ze koud zijn. Mocht je de broodjes op willen warmen: dat is geen enkel probleem.