Recept Turkse gehaktbroodjes

Ben je op zoek naar een makkelijk en hartig recept? Maak dan dit simple recept Turkse gehaktbroodjes. Snel klaar en vooral erg lekker. De broodjes kunnen bovendien opgewarmd worden. Ideaal als snack of tussen de middag.

Recept Turkse gehaktbroodjes

Ik sta graag in de keuken en bak zo nu en dan ook brood, waaronder dit uien knoflook breekbrood. Op zoek naar een nieuw recept kwam ik op diverse sites dit recept tegen. Natuurlijk is het weer een beetje aangepast naar mijn eigen wensen. Het gaat hier trouwens niet om de open broodjes (Yemek tarifleri), maar om zachte broodjes gevuld met gehakt. Het gehakt kun je zelf kiezen, in de Turkse keuken wordt natuurlijk alleen halal geslacht vlees gebruikt en zeker geen varken. Als je dit echter wel wilt gebruiken, dan is dat geen probleem. Voor het maken van deze zachte gehaktbroodjes heb ik gebruik gemaakt van rundergehakt, omdat ik niet zo goed tegen varkensgehakt kan. Ik heb echter ook geregeld kalkoen- en kipgehakt in huis en dat past er ook prima bij. Verder is het vrij mild van smaak, maar als je net als mijn dochter van wat pit houdt, dan raad ik je aan om bijvoorbeeld een beetje verse peper toe te voegen aan het mengsel.

Benodigdheden

Deegroller

Koekenpan

Mok of soepkom

Bakplaat

Bakpapier

2 kommen

Kneedhaken of keukenmachine (optioneel)

Print

Recept Turkse gehaktbroodjes

Voorbereiding

1 uur 50 min

Bak/kooktijd

15 min

Tijd

2 uur 5 min

 

Porties: 25

Ingrediënten

Broodjes Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor het maken van ongeveer 15 normale of 25-30 minibroodjes

• 500 gram Bloem
• 125 ml Melk
• 125 ml Olie
• 125 ml Yoghurt
• 1 zakje Gist (of 25 gr, verse gist)
• 2 Eigeel voor bestrijken van de broodjes
• 1 theelepel Zout

Voor de vulling

• 300 gram Gehakt rund, lam, kip of kalkoen
• 1 Wortel
• 1 Paprika optioneel
• 1 Ui
• 1 Knoflookteentje
• Paar takjes Peterselie
• 1/2 theelepel Ras el Hanout
• 1/2 theelepel Paprikapoeder
• 1/2 theelepel Korianderpoeder
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Meng eerst de droge ingrediënten (bloem en de gist).
2. Meng in een aparte kom de natte ingrediënten (olie, yoghurt en melk).
3. Voeg vervolgens de natte ingrediënten bij de droge.
4. Kneed het geheel tot deeg. Mocht het deeg te droog zijn dan kun je hier eventueel nog 1 tot 2 eetlepels lauwwarm water aan toevoegen. Het deeg moet zacht en niet meer plakkerig zijn.
5. Kneed tot slot het zout erdoor.
6. Vervolgens moet het deeg goed gekneed worden. Met de hand zeker 20 – 25 minuten, met een keukenmachine of deeghaken kan de tijd gehalveerd worden.
   
7. Laat het deeg een uur rijzen op een warme plek.
8. Terwijl het deeg aan het rijzen is kan de vulling gemaakt worden.
9. Voor de vulling wordt het gehakt rul gebakken in wat olijfolie.
   
10. Voeg de gesnipperde en in hele kleine blokjes gesneden wortel toe. Doe je er paprika bij, dan kun je de in kleine blokjes gesneden paprika nu ook toevoegen.
11. Bak de wortel (en paprika) kort mee en voeg het geperste knoflookteentje en de kruiden toe.
12. Deksel op de pan en even laten smoren totdat de ui, wortel en paprika zacht zijn.
13. Laat de vulling hierna afkoelen.
14. Verwarm de oven voor op 200°C
15. Als het deeg gerezen is weer even doorkneden.
16. Verdeel het deeg in 4 delen en rol elk deel uit tot een lap van een halve centimeter dik.
    
17. Met de mok op soepkom kun je nu uit het deeg cirkels steken.
    
18. Leg met behulp van een eetlepel wat vulling in het midden van elke cirkel.
    
19. Vouw de randen op en knijp deze voorzichtig samen. Let daarbij op dat de vulling in het midden blijft. Leg de broodjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
20. Dek de bakplaat af en laat de broodjes nog een keer een half uurtje rijzen
    
21. Splits de eieren en klop het eigeel op met een paar druppels water. Bestrijk hiermee de broodjes rondom (behalve de onderkant)
    
22. Bak de broodjes bij een temperatuur van 200°C in ongeveer 15 minuten gaar en goudbruin.
23. De broodjes kunnen direct geserveerd worden, maar smaken ook perfect als ze koud zijn. Mocht je de broodjes op willen warmen: dat is geen enkel probleem.