Authentieke Mississippi moddertaart recept
Voorbereiding
25 min
Bak/kooktijd
1 uur 10 min
Tijd
1 uur 35 min
Keuken:
Amerikaans
Porties: 8
Ingrediënten
Voor de bodem
- 225 gram Bloem extra om te bestuiven
- 2 eetlepels Cacao
- 150 gram Boter
- 2 eetlepels fijne Kristalsuiker
- 1-2 eetlepels Koud Water
Voor de vulling
- 175 gram Boter
- 350 gram Bruine Basterdsuiker
- 4 Eieren
- 30 gram Cacao gezeefd
- 150 gram Pure chocolade
- 300 ml Kookroom
Voor decoratie
- 425 ml Slagroom geklopt
- Chocoladekrullen
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 190°C
-
Zeef de bloem en de cacao boven een ruime kom
-
Voeg de ietwat zacht geworden boter toe en verkruimel deze tussen duim en wijsvinger. Meng dit door de bloem tot het geheel op broodkruim lijkt
-
Meng de suiker en net zo veel water door het mengsel tot er een zacht deeg ontstaat
-
Het deeg in een stuk plasticfolie wikkelen en voor 15 minuten in de koelkast zetten
-
Intussen de bakvorm bekleden met bakpapier en de zijkanten bestuiven met gesmolten boter en bloem
-
Deeg uitrollen en daarmee de bodem en zijkanten van de springvorm bekleden
-
Leg de bakbonen op het deeg
-
Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven
-
Haal de vorm uit de oven, verwijder de bakbonen en bak vervolgens de bodem nog eens 10 minuten in de oven
Vulling
-
Boter en suiker in een kom kloppen
-
Geleidelijk aan de eieren en de suiker erdoor kloppen
-
De chocolade au bain marie smelten en deze samen met de kookroom aan het mengsel toevoegen en voorzichtig onderroeren
-
Oventemperatuur verlagen naar 160°C
-
Mengsel op de gebakken deegbodem gieten en de taart 45 minuten bakken (tussentijds controleren, de taart is gaar en goed als het geheel stevig aanvoelt)
-
Taart volledig af laten koelen en op een taartbord zetten
Decoratie
-
Voor de decoratie wordt de taart bedekt met geklopte slagroom.
-
Decoreer de taart met chocoladekrullen om het geheel af te maken.
-
Tot gebruik in de koelkast zetten
