Voor het maken van het deeg voor de hartige cupcakes (of de hartige taart) heb je de kom nodig. In de kom gaan het bloem, de in stukken gesneden boter, snufje zout, 1 ei en om te beginnen 2 eetlepels koud water. 

Meng dit met je handen of een speciaal deeg opzetstuk. Is het deeg te droog voeg dan nog 1 eetlepel koud water toe. Het deeg moet kneedbaar zijn, soepel en aanvoelen als koekjesdeeg.

Zet het deeg verpakt in folie een half uur in de koelkast, voordat je de cupcakes gaat maken. Door de kou gaat het deeg opstijven en wordt het straks makkelijker om het deeg uit te rollen en te verwerken. Deze stap kun je overigens ook overslaan als het niet echt heet is in je keuken.

Terwijl het deeg rust kun je op je gemak de vulling maken. 

Maak je gebruik van bevroren (soep)groente spoel deze dan in een vergiet onder koud water af

Klop de eieren samen met de melk los en breng het geheel op smaak met zout, peper en eventueel paprikapoeder (ook hier kun je gerust experimenteren)

Voeg de geraspte kaas toe en meng het geheel goed door elkaar

Haal het deeg uit de koelkast en rol uit met een deegroller

Steek rondjes uit met behulp van een glas. Zorg ervoor dat de diameter van het glas groter is dan de cupcakevormpjes, zodat je nog een opstaande rand hebt

Plaats de deegrondjes in de cupcakevormpjes, prik er aan de onderkant met de vork wat gaatjes in

In elke vorm gaat ruim 1 eetlepel (soep)groente

Hierover giet je 2 eetlepels van het ei/kaas mengsel. Tussendoor roeren helpt om het geheel goed te verdelen

Plaats de cupcakes/springvorm in een voorverwarmde oven op 200˚C. Het duurt ongeveer 20 -25 minuten totdat de cupcakes goudbruin gebakken zijn. Voor het maken van een hartige taart kun je rekenen op een baktijd van ongeveer 45 minuten.