Doe de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in de kom en meng de droge ingrediënten met elkaar.
In de andere kom worden de boter en bruine suiker op matige snelheid tot een romig geheel geklopt in ongeveer 2 minuten.
Voeg hierna het ei toe en vanille extract toe en zorg ervoor dat ook de zijkanten geregeld geschraapt worden, zodat het een egaal beslag wordt en alle ingrediënten evenredig met elkaar gemengd worden
Nu wordt 1/3 van de droge ingrediënten toegevoegd en geroerd
Neem de helft van de karnemelk en roer ook deze goed onder het beslag
Herhaal stap 4 en 5
Voeg ten slotte de resterende droge ingrediënten toe en de kleurstof
LET OP: het beslag mag niet te veel gemixed worden
Teken op het vel bakpapier hartjes. Houd daarbij rekening dat het deeg nog wat uitloopt, dus zorg dat er voldoende afstand onderling is. Waarschijnlijk moet je twee maal een bakplaat maken. De hartjes moeten op de achterkant goed te zien zijn, omdat je het bakpapier omdraait, zodat je geen whoopies met potloodrand krijgt.
Heb je hier geen zin in? Ik heb kleine hartvormige bakvormen gebruikt en het mezelf makkelijk gemaakt :)
Vul het beslag in de spuitzak en spuit het in de hartjesvorm op het bakpapier (niet precies op de rand maar houd nog wat ruimte vrij, zodat de koekjes uit kunnen zetten
Oven voorverwarmen op 190°C en vervolgens de whoopies gaar bakken (ongeveer 10 minuten)
Laat volledig afkoelen voordat je de whoopies van het bakpapier afhaalt
Maak ondertussen de roomkaas vulling als klaar
Klop de roomkaas en boter romig
Voeg de vanille extract toe en mix het geheel goed
Beetje bij beetje de poedersuiker toevoegen, terwijl je blijft mixen en de poedersuiker volledig opgenomen is
Smeer op een koekje een flinke laag vulling en dek af met een ander koekje. Indien gewenst kun je op de bovenkant nog versieren met suikermuisjes.