Go Back
Luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker
Voorbereiding
20 min
 
Gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 6
Ingrediënten
Voordeeg
  • 7 gram Droge gist
  • 4 eetlepels Lauw water
  • 40 gram Bloem
Deeg
  • 225 gram Bloem
  • 100 ml Water lauw
  • 2 eetlepels Olijfolie extra virgin
  • 1 eetlepel Melk
  • 1/4 theelepel Zout
Bereiding
Voordeeg maken
  1. Je begint met het maken van een zogenaamd voordeeg. Meng daarvoor 7 gram droge gist, 4 eetlepels lauw water en 40 gram bloem met elkaar. 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 1
  2. Dit papje laat je ongeveer 10 minuten staan. Dit geeft de gist de mogelijkheid om alvast te gaan werken. Er zijn tegenwoordig ook gistsoorten waarbij dit niet meer nodig is, waarbij de gist direct in het deeg verwerkt kan worden. Ik gebruik deze gist ook wel, maar maak toch het voordeeg. 

Pizzadeeg maken
  1. Na 10 minuten voeg je de overige ingrediënten zoals bloem, water, olijfolie, melk en zout toe. Het geheel goed kneden tot een soepel deeg. Ik gebruik hiervoor mijn keukenmachine die ik een minuut of 5 – 6 het deeg flink laat kneden. Het deeg is goed als het een bal vormt en niet meer plakt. 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 2
  2. Even de binnenkant van de kom en het deeg zelf insmeren met wat olijfolie en dan is je deeg bijna klaar. 

  3. Dek de kom af met een natte theedoek of een stukje huishoudfolie. 

  4. Zet de kom enkele uren op een warme plek waar het deeg kan rijzen (in volume verdubbelen). 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 3
  5. Na enkele uren rijzen kan het deeg uitgerold (niet spaarzaam zijn met bloem voor het uitrollen) en naar eigen smaak belegd worden. 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 4
  6. En dan heb je een heerlijk stukje pizza

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 5