Budgetlovers - Fashion Accessories

Op zoek naar een recept voor luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker? Zoek niet verder, want vandaag deel ik mijn succesrecept met jullie. Dit recept voor het maken van pizzadeeg zonder suiker gebruik ik al jaren met veel succes. Zowel man als kids zijn er dol op en eigenlijk lukt het altijd (zelfs als je door migraine een keer iets vergeet of niet volgens recept maakt).

 

Gist en suiker

In eigenlijk alle recepten waarin gist voorkomt wordt de combinatie van gist en suiker gebruikt. De achterliggende gedachte daarbij is dat gist suiker nodig heeft. De suiker wordt daarbij gebruikt om de gist te voeden. Er vindt een chemische reactie plaats waarbij de suiker omgezet wordt in alcohol en koolzuurgas. Deze twee componenten zijn nodig om het deeg te laten rijzen. Het is echter ook goed mogelijk om heerlijk gistdeeg te maken, zonder daarbij suiker te hoeven gebruiken.

Het geheim van dit deeg is dat je het enkele uren laat rijzen (gebeurd bij  mij gerust een hele dag). Het deeg is aan het einde van de rijstijd in volume verdubbeld en direct klaar om gebruikt te worden. Je kunt het deeg dus maken in de ochtend voordat je uit huis gaat en bij terugkomst in de middag verder verwerken tot pizza.

 

 

Waarom kiezen voor pizzadeeg zonder suiker?

Steeds vaker blijkt dat Nederlanders meer suiker binnen krijgen dan ze zelf denken. Suiker zit tegenwoordig in bijna alle voeding verwerkt, terwijl dit niet nodig is. Als je homemade producten maakt, dan kun je ervoor kiezen om suikers te beperken of helemaal te verwijderen uit bepaalde gerechten. In dit geval kun je genieten van heerlijke luchtige en krokante pizza maar dan zonder toegevoegde suikers.

 

Onderstaand recept is voldoende voor het maken van 1 plaatpizza of twee grote ronde pizza’s.

 

Luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker
Voorbereiding
20 min
 
Gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Porties: 6
Ingrediënten
Voordeeg
  • 7 gram Droge gist
  • 4 eetlepels Lauw water
  • 40 gram Bloem
Deeg
  • 225 gram Bloem
  • 100 ml Water lauw
  • 2 eetlepels Olijfolie extra virgin
  • 1 eetlepel Melk
  • 1/4 theelepel Zout
Bereiding
Voordeeg maken
  1. Je begint met het maken van een zogenaamd voordeeg. Meng daarvoor 7 gram droge gist, 4 eetlepels lauw water en 40 gram bloem met elkaar. 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 1
  2. Dit papje laat je ongeveer 10 minuten staan. Dit geeft de gist de mogelijkheid om alvast te gaan werken. Er zijn tegenwoordig ook gistsoorten waarbij dit niet meer nodig is, waarbij de gist direct in het deeg verwerkt kan worden. Ik gebruik deze gist ook wel, maar maak toch het voordeeg. 

Pizzadeeg maken
  1. Na 10 minuten voeg je de overige ingrediënten zoals bloem, water, olijfolie, melk en zout toe. Het geheel goed kneden tot een soepel deeg. Ik gebruik hiervoor mijn keukenmachine die ik een minuut of 5 – 6 het deeg flink laat kneden. Het deeg is goed als het een bal vormt en niet meer plakt. 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 2
  2. Even de binnenkant van de kom en het deeg zelf insmeren met wat olijfolie en dan is je deeg bijna klaar. 

  3. Dek de kom af met een natte theedoek of een stukje huishoudfolie. 

  4. Zet de kom enkele uren op een warme plek waar het deeg kan rijzen (in volume verdubbelen). 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 3
  5. Na enkele uren rijzen kan het deeg uitgerold (niet spaarzaam zijn met bloem voor het uitrollen) en naar eigen smaak belegd worden. 

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 4
  6. En dan heb je een heerlijk stukje pizza

    luchtig en krokant pizzadeeg zonder suiker 5

 

Tips voor het beleggen van pizza

Natuurlijk gebruik je voor pizza standaard tomatensaus en kaas. Hieronder vind je nog wat leuke tips en ideeën om de pizza verder te beleggen:

  • Ham en ananas (klassieker!)
  • Tonijn
  • Shoarmavlees of gyros (even snel aanbraden en dan over de pizza verdelen icm knoflooksaus die je achteraf erop doet)
  • Diverse groente (kan ook heel simpel met een zak diepvriesgroente uit de supermarkt, zolang je ervoor zorgt dat de groente wel ontdooit is)
  • Kipgehakt
  • Geplozen kip
  • Gehaktballetjes (soepballetjes)
  • Stukjes frikandel in kleine stukjes gesneden
  • Verschillende soorten paddenstoelen
  • Bacon
  • Verse spinazie in combinatie met mozzarella
  • Verschillende soorten kaas
  • Olijven
  • Ansjovis
  • Garnalen
  • Zeevruchten
  • Inktvis

 

 

Pizza maar dan anders

Natuurlijk hoef je niet altijd standaard pizza te maken met het recept voor luchtige en krokante pizzadeeg zonder suiker. Het deeg kun je ook gebruiken om er calzone pizza van te maken. En wat dacht je van mini pizzabroodjes? Ook heerlijk!

Je kunt het deeg ook uitrollen, beleggen en vervolgens oprollen. De rol snij je vervolgens in kleine plakken en dan heb je pizzarolletjes. Wil je eens helemaal uit of the box denken? Maak dan mini pizzarondjes die je dubbelvouwt en frituurt. Zorg er wel voor dat je randen goed dicht zijn, anders gaat het deeg open in de hete olie en is je recept mislukt.

 

De ‘Ik heb geen tijd’ pizza

Geen tijd om pizzadeeg te maken, maar wel trek in pizza? Je kunt heel makkelijk pizza maken zonder dat je er pizzadeeg voor hoeft te maken. In dat geval gebruik je gewoon een pitabroodje (doorgesneden) als bodem. Je zou zelfs een wrap kunnen beleggen als een pizza. En heb je dat ook allemaal niet in huis? Neem dan gewoon een snee brood en beleg dit als een pizza. Low budget en nog heerlijk ook.

 

Pizza’s voor de durfals

Nu zijn bovenstaande combinatie nog steeds redelijk bekend en veilig. Veel mensen houden van experimenteren en durven combinaties te eten die net iets gewaagder zijn dan anders. Behoor jij tot die groep? Dan zijn hier leuke pizzacombinaties die je zeker eens moet proeven:

  • Chocolade pizza met aardbeien
  • Curry kip met yam
  • Pizza met ei en spinazie
  • Aardappelpuree op pizza
  • Oreo koekjes pizza
  • Bananen als beleg op de tomatensaus
  • Pizza met gecarameliseerde uien, blauwe bessen en pepers
  • In plaats van vlees: belegd met insecten
  • Zoete aardappel pizza
  • Pizza belegd met tropische vruchten
  • Pizza dubbel gevouwen met Nutella vulling en poedersuiker erop
  • Avocado en geitenkaas
  • Kaas met Oreo koekkruimels
  • Zure augurken als extra topping

En zo kan ik de lijst eigenlijk nog eindeloos aanvullen. Maar eigenlijk ben ik gewoon benieuwd naar welke gekke of vreemde combinatie jullie wel eens hebben gegeten of gemaakt.

Dokteronline.com

6 REACTIES

  1. heerlijke recepten,dank je wel. Ik maak vaak pizza zelf. Alleen je problemen met dat ene schepje suiker, die snap ik niet zo goed…dat is zo weinig suiker. Ik mijd suiker door geen pakjes en zakjes te gebruiken. Voor mijn gevoel is dat effectiever

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.