Go Back
Zelf hamburgerbroodjes maken
Voorbereiding
15 min
Bak/kooktijd
18 min
Rusttijd
2 uur
Tijd
33 min
 
Keuken: Amerikaans
Porties: 12
Ingrediënten
  • 30 ml eetlepels lauwwarm Water
  • 2 ¼ theelepel Droge Gist
  • 60 ml Boter (gesmolten en afgekoeld op kamertemperatuur
  • 15 ml Honing
  • 375 ml volle Melk kamertemperatuur
  • 1 Ei kamertemperatuur
  • 500 gr Zelfrijzend bloem
  • 500 gr Bloem (tarwebloem)
  • 1 theelepel Zout
  • 2 theelepels Olijfolie
Voor de bovenkant
  • 1 Ei gemengd met 1 theelepel water
  • Sesamzaadjes optioneel
Bereiding
  1. Giet het lauwwarme water in een grote kom, strooi de gist in het water en laat het ongeveer 5 minuten staan
    Hamburgerbroodjes maken 001
  2. Voeg de vloeibare boter en honing toe en meng het even goed door elkaar met een vork of lepel
  3. Daarna wordt het ei en de melk toegevoegd. Weer goed mengen met elkaar
  4. Vervolgens worden beide meelsoorten en het zout in gedeelten toegevoegd, terwijl gemengd wordt
  5. Op gegeven moment wordt het deeg te stug om te mengen, dan wordt overgegaan op kneden met de hand. Dit kneden kan het beste op een met bloem bestoven aanrecht gebeuren of op een stuk bakpapier.
  6. Kneed 6-8 minuten lang en voeg indien nodig nog wat bloem toe, tot het deeg zacht en buigzaam is, terwijl het nog enigszins kleverig aan moet voelen
  7. Was de kom waarin het deeg zat even om en doe er de olijfolie in. De olijfolie wordt over de hele kom (inclusief zijnkanten) verdeeld
  8. Leg het deeg in de ingevette kom en dek het geheel af met de huishoudfolie of een theedoek en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1,5 tot 2 uur rijzen (tot het deeg verdubbeld is in volume)
  9. Zodra het deeg gerezen is wordt deze opnieuw gekneed op het bestoven werkblad.
    Hamburgerbroodjes maken 005
  10. Trek het deeg samen en vorm er een grote bal van die verdeeld wordt in 12 gelijke stukken (ongeveer 100 gr per portie).

    Hamburgerbroodjes maken 006
  11. Rol elk stuk deeg in een strakke bal en leg deze op een met bakpapier bekleed bakblik. Verdeel de 12 deegbollen over 2 bakblikken (elk 6 per bakblik, met voldoende afstand onderling)

  12. Bedek elk bakblik met een ingevet stuk huishoudfolie en laat nog eens een uur rijzen

    Hamburgerbroodjes maken 007
  13. Verwarm de oven voor op 200°C en verwijder ondertussen de huishoudfolie van de bakplaten

  14. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het ei/water mengsel en bestrooi eventueel met sesamzaadjes

  15. Bak 15-18 minuten of tot de broodjes goudbruin en hol klinken wanneer je met je vinger erop klopt (binnentemperatuur van de broodjes moet rond de 180°C zijn)

  16. Haal de broodjes uit de oven en laat deze circa 15 minuten rusten alvorens ze aan te snijden