Niets is zo lekker als een zelfgemaakte hamburger. Dus waarom niet zelf een hamburgerbroodje maken? Met onderstaand recept maak je heerlijke hamburgerbroodjes zelf. Er zitten geen E-stoffen of kleurstoffen in, deze zelfgemaakte broodjes zijn niet alleen vers, maar bovendien gezond. Met handige stap voor stap uitleg inclusief foto’s.
Waarom heet het hamburger?
Voordat ik je het recept geeft om de hamburger zelf te maken, eerst een korte toelichting waarom je een hamburger nu eigenlijk zo noemt. De hamburger is al ontstaan in de tijd van het Mongoolse Rijk in de 13e eeuw. Natuurlijk heette dit broodje met vlees toen nog geen hamburger. Het vlees is eigenlijk door stom toeval ontstaan. De Mongolen stopten hun vlees tijdens de lange ritten tussen het zadel en de rug van het paard. Hierdoor werd het rauwe vlees mals en kon het makkelijk gegeten worden. Vanuit Mongolië werd het vlees meegenomen naar Rusland en daar geïntroduceerd als nieuw vleesgerecht: steak tartaar.
Het zou echter tot 1600 duren tot de steak tartaar in Europa terechtkwam. De eersten die kennismaakten met dit gerecht waren de inwoners van de Duitse stad Hamburg. In Hamburg besloot men de steak lichtjes te bakken en zo werd het steak Hamburger stijl. Later werd de naam versimpeld naar hamburger.
Vanuit Duitsland werd het vlees door Duitse immigranten meegenomen naar de VS. Hier zette in 1830 een New Yorks restaurant het broodje op de menukaart. Pas in 1900 werd het broodje hamburger zoals we dit nu kennen (broodje in combinatie met vlees) in opmars.
Zelf hamburgerbroodjes maken
Hamburgers, wie lust ze niet? Maar wist je dat je hamburgerbroodjes ook heel makkelijk zelf kunt maken? Het enige dat je nodig hebt is tijd. Ik maakte broodjes en heb in onderstaand recept stap voor stap uitgelegd hoe jij deze broodjes ook voortaan zelf kunt maken. Inclusief foto’s om het nog makkelijker te maken voor je. Als je hamburgerbroodjes aan het rijzen zijn, kun je hamburgers (vlees) maken. Met deze tips maak je perfect ronde hamburgers.
Tip: wil je niet alle 12 hamburgerbroodjes in een keer maken? Zet dan 1 bakblik met de gerezen broodjes in de koelkast en bak deze de volgende ochtend af (heerlijke verse broodjes als ontbijt).
Benodigdheden
Kom (groot)
Huishoudfolie
Bakpapier
Bakblik
- 30 ml eetlepels lauwwarm Water
- 2 ¼ theelepel Droge Gist
- 60 ml Boter (gesmolten en afgekoeld op kamertemperatuur
- 15 ml Honing
- 375 ml volle Melk kamertemperatuur
- 1 Ei kamertemperatuur
- 500 gr Zelfrijzend bloem
- 500 gr Bloem (tarwebloem)
- 1 theelepel Zout
- 2 theelepels Olijfolie
- 1 Ei gemengd met 1 theelepel water
- Sesamzaadjes optioneel
-
Giet het lauwwarme water in een grote kom, strooi de gist in het water en laat het ongeveer 5 minuten staan
-
Voeg de vloeibare boter en honing toe en meng het even goed door elkaar met een vork of lepel
-
Daarna wordt het ei en de melk toegevoegd. Weer goed mengen met elkaar
-
Vervolgens worden beide meelsoorten en het zout in gedeelten toegevoegd, terwijl gemengd wordt
-
Op gegeven moment wordt het deeg te stug om te mengen, dan wordt overgegaan op kneden met de hand. Dit kneden kan het beste op een met bloem bestoven aanrecht gebeuren of op een stuk bakpapier.
-
Kneed 6-8 minuten lang en voeg indien nodig nog wat bloem toe, tot het deeg zacht en buigzaam is, terwijl het nog enigszins kleverig aan moet voelen
-
Was de kom waarin het deeg zat even om en doe er de olijfolie in. De olijfolie wordt over de hele kom (inclusief zijnkanten) verdeeld
-
Leg het deeg in de ingevette kom en dek het geheel af met de huishoudfolie of een theedoek en laat het deeg op een warme plaats ongeveer 1,5 tot 2 uur rijzen (tot het deeg verdubbeld is in volume)
-
Zodra het deeg gerezen is wordt deze opnieuw gekneed op het bestoven werkblad.
-
Trek het deeg samen en vorm er een grote bal van die verdeeld wordt in 12 gelijke stukken (ongeveer 100 gr per portie).
-
Rol elk stuk deeg in een strakke bal en leg deze op een met bakpapier bekleed bakblik. Verdeel de 12 deegbollen over 2 bakblikken (elk 6 per bakblik, met voldoende afstand onderling)
-
Bedek elk bakblik met een ingevet stuk huishoudfolie en laat nog eens een uur rijzen
-
Verwarm de oven voor op 200°C en verwijder ondertussen de huishoudfolie van de bakplaten
-
Bestrijk de bovenkant van de broodjes met het ei/water mengsel en bestrooi eventueel met sesamzaadjes
-
Bak 15-18 minuten of tot de broodjes goudbruin en hol klinken wanneer je met je vinger erop klopt (binnentemperatuur van de broodjes moet rond de 180°C zijn)
-
Haal de broodjes uit de oven en laat deze circa 15 minuten rusten alvorens ze aan te snijden
Bak er een portie verse patat bij en je hebt een heerlijk fast food meal, waarvan je weet wat er allemaal inzit. Maak jij wel eens fast food zelf?
[…] gebruik dit gerecht om restjes op een leuke manier te verwerken. Voor dit recept combineerde ik de favoriete burger van de kids met patat. Het resultaat was dit recept voor loaded fries cheeseburger […]
[…] 28 Mei: Internationale Hamburgerdag […]