Ga terug
Print
Authentiek Beiers recept Zwetschgendatschi
Voorbereiding
15 min
Bak/kooktijd
20 min
Tijd
1 uur 55 min
 
Gerecht: Gebak
Keuken: Duits
Keyword: bakken, Duitse keuken, herfst
Porties: 12
Ingrediënten
Voor het deeg
  • ½ blokje verse gist of ½ pakje droge gist
  • 1 theelepel Suiker
  • 125 ml Melk
  • 350 gr Tarwebloem
  • 50 gr gesmolten Boter
  • 80 gr Suiker
  • 1 snufje Zout
Op de cake
  • 1,5 kilo Pruimen
  • 2 theelepels Kaneel
  • 1 pakje Vanillesuiker
Bereiding
  1. Zeef het bloem in een grote kom en maak in het midden een kuil voor de gist
  2. Verwarm de melk in een klein pannetje totdat de melk lauwwarm is (let op: als de melk te heet is, dan maakt deze de gist kapot)
  3. Neem 2 eetlepels van de lauwwarme melk en giet deze voorzichtig bij de gist (in de kuil)
  4. Strooi er de theelepel suiker overheen en bedek het gistmengels met een beetje van de bloem
  5. Dek de kom af met een schone theedoek en zet het voordeeg op een warme plek om te rijzen (let op: maak je gebruik van droge gist dan is dit proces vaak niet meer nodig)
  6. Terwijl het voordeeg aan het rijzen is kun je de pruimen alvast wassen en met een stukje keukenpapier droogdeppen
  7. Als het deeg gerezen is kun je de overige ingrediënten toevoegen (melk, suiker, snufje zout en gesmolten boter)
  8. Je moet het deeg net zo lang kneden tot deze van de kom loslaat en niet meer kleverig aanvoelt
  9. Rol het deeg uit op de met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de randen iets omhoog staan
  10. Dek het geheel af met een schone theedoek en zet op een warme plaats waar het deeg nog eens 30 minuten moet rijzen
  11. Verwarm de oven op 180°C

  12. Begin met het ontpitten van de pruimen. Voor het maken van Zwetschgendatschi is het belangrijk dat je de pruimen op een bepaalde manier ontpit. Dit zie je in bovenstaande video (is goed uitgelegd, ook als je geen Duits kunt is het prima te volgen) Zet de ontpite pruimen in een kom binnen handbereik

  13. Als het deeg na een half uur rijzen verdubbeld is qua volume kun je de pruimen op de plaatcake leggen. Dit doe je op een speciale manier, namelijk net als het plaatsen van dakpannen. Dit zie je in het filmpje boven het recept.

  14. Meng tenslotte de kaneel en vanillesuiker met elkaar en strooi dit royaal over de plaatcake (ik heb eerlijk gezegd maar een deel ervan gebruikt, omdat ik dus niet van zoet hou)
  15. Nu kun je de plaatcake in de oven doen. Binnen 35 minuten heb je een heerlijke verse Zwetschgendatschi.
  16. Je kunt de Zwetschgendatschi warm eten, eventueel met een dot slagroom (smelt op een warme plak cake, maar maakt het nog lekkerder