Kook de rijst als volgt gaar: voor 2 kopjes rijst gebruik je ongeveer 3,5 kopjes water. Het water breng je met wat zout aan de kook. Zodra het water kookt voeg je de rijst toe en roer je het geheel goed door. Even op laten koken, nog een keer de rijst door roeren, deksel op de pan en vuur uit. De hete pan pak je in een dikke deken of een dik tafelkleed in en daar laat je de rijst ongeveer 30 – 40 minuten nagaren (kan korter duren, maar ook iets langer). Je kunt de rijst ook van tevoren klaar maken of zelfs restjes rijst gebruiken.

Terwijl de rijst gaar aan het worden is, ontdoe je de paprika’s van hun steel en de zaadjes. Gebruik een scherp mes en snijd rondom de steel een rondje. Hierdoor kun je de steel er zo uit wippen en komt al een deel van de zaden mee. De rest van de zaden schraap je er met een lepel makkelijk uit.

Meng de rijst met het rauwe gehakt en breng op smaak met de kruiden. 

Vul nu de uitgeholde paprika met het rijst-gehaktmengsel 

Maak in elke gevulde paprika een holletje door je vinger in het midden te steken (dat doe je dus pas als de paprika gevuld is met rijst)

Zet de gevulde paprika’s in een koekenpan

De gaten worden tot de rand gevuld met tomatenpuree. Je hoeft de tomatenpuree niet op smaak te brengen, de rijst met gehakt is al voorzien van kruiden

In de pan wordt overgebleven tomatenpuree gedaan met wat kruiden en wat water

Je kunt de paprika's afdekken met een extra blokje kaas. Door de warmte zal de kaas smelten en net dat beetje extra smaak geven aan de gevulde paprika's

Deksel op de pan en ongeveer 25 minuten lang laten pruttelen

Voor het serveren worden 2 paprika’s op het bord gedaan en daarover heen wordt wat tomatensaus geschonken