Bloem, 175 gr boter op kamertemperatuur, 1 ei en 100 gram suiker met de deeghaken van de mixer tot een glad deeg verwerken.

Deeg uitrollen op de met bakpapier beklede bakplaat

Zet de bakplaat met bodem een uur in de koelkast om op te stijven

10 minuten voordat het uur om is de oven voorverwarmen op 160°C (hete lucht/gas)

Intussen de vulling bereiden

Doe de jam in een pan en breng deze onder voortdurend roeren aan de kook

Laat de jam door een zeef lopen, zodat pitjes achterblijven. Zet even apart tot gebruik

Was de citroen af met heet water en droog deze af

De helft van de citroenschil raspen en de complete citroen uitpersen (even apart zetten)

Meng de overige boter met de overgebleven suiker tot een romige crème

Voeg kwark, zure room, vanillesuiker, griesmeel, citroensap en citroenschil langzaam en na elkaar toe

Tenslotte de 6 eieren 1 voor 1 onder de vulling mixen

Zet het deeg 10 minuten in de oven om alvast een beetje te bakken

Haal uit de oven en verdeel hier de helft van de vulling over

Verdeel de helft van de jam hierover

Vervolgens de overgebleven helft van de vulling erover verdelen

Tenslotte de andere helft van de jam bovenop de cheesecake verdelen. Een beetje swirls maken met een mes of vork

Zet de cheesecake in de oven en bak af in ongeveer 50 minuten (even controleren want dit kan per oven verschillen)

Haal de cake uit de oven en laat afkoelen