Nog op zoek naar een heerlijk recept voor Moederdag? Een hightea of bijvoorbeeld iets lekkers als traktatie? Maak dan dit heerlijke recept cheesecake plaatcake met jam.
Bakken met jam
Veel mensen gebruiken vers fruit om te bakken. Een goed alternatief hiervoor is jam. Jam is verkrijgbaar in de heerlijkste smaken en smaakcombinaties en kan zowel in taarten als cakes gebruikt worden. Ook de lekkerste koekjes voor Kerst maak je met jam. Voor dit recept heb ik de Meer fruit, minder suiker Bonne Maman jam aardbeien frambozen gebruikt. Deze is exclusief te koop bij de AH. Het voordeel van deze jam is dat deze 30% minder suikers bevat. Ideaal, want in de cheesecake zelf zit al meer dan voldoende suiker.
Cheesecake plaatcake met jam
De meeste mensen kennen cheesecake in taartvorm: dus rond. Voor deze cheesecake wijk je dus af wat de vorm betreft, omdat deze op een bakplaat gemaakt wordt. Ideaal als je op je werk wil trakteren, je moeder wil verrassen voor Moederdag of een hightea organiseert. Afhankelijk van hoe groot je de stukken maakt kun je er zeker 20 stukjes of zelfs meer uithalen.
Zoals gezegd heb ik dus jam genomen met minder suiker, maar als je van heel erg zoet houdt, dan kun je elke willekeurige jam gebruiken. Dat geldt natuurlijk ook voor de smaak. Je bent niet gebonden aan dezelfde smaak die ik gebruikt heb.
De cake is bijzonder smeuïg en romig van smaak. Ligt niet zwaar op de maag.
Zorg dat je genoeg tijd uittrekt voor het maken van de cake. De bodem moet namelijk gemaakt worden en dan eerst 1 uur in de koelkast gezet worden om op te stijven.
Benodigdheden
- Kom 2x
- Bakplaat 32 x 39 cm
- Bakpapier
- Deegroller
- Pan
- Lepel
- Zeef (groot!)
- Rasp (voor citroenschil)
- Mixer met deeghaken en gewone mixhaken
- Oven
- 275 gr Bloem
- 275 gr Boter kamertemperatuur
- 7 eieren maat M
- 300 gr Suiker
- 250 gr Jam framboos-aardbei
- 1 bio citroen
- 1,25 kg volle kwark
- 500 gr Zure room
- 1 pakje Vanillesuiker
- 60 gr Puddinggriesmeel
- Fruit als decoratie optioneel
-
Bloem, 175 gr boter op kamertemperatuur, 1 ei en 100 gram suiker met de deeghaken van de mixer tot een glad deeg verwerken.
-
Deeg uitrollen op de met bakpapier beklede bakplaat
-
Zet de bakplaat met bodem een uur in de koelkast om op te stijven
-
10 minuten voordat het uur om is de oven voorverwarmen op 160°C (hete lucht/gas)
-
Intussen de vulling bereiden
-
Doe de jam in een pan en breng deze onder voortdurend roeren aan de kook
-
Laat de jam door een zeef lopen, zodat pitjes achterblijven. Zet even apart tot gebruik
-
Was de citroen af met heet water en droog deze af
-
De helft van de citroenschil raspen en de complete citroen uitpersen (even apart zetten)
-
Meng de overige boter met de overgebleven suiker tot een romige crème
-
Voeg kwark, zure room, vanillesuiker, griesmeel, citroensap en citroenschil langzaam en na elkaar toe
-
Tenslotte de 6 eieren 1 voor 1 onder de vulling mixen
-
Zet het deeg 10 minuten in de oven om alvast een beetje te bakken
-
Haal uit de oven en verdeel hier de helft van de vulling over
-
Verdeel de helft van de jam hierover
-
Vervolgens de overgebleven helft van de vulling erover verdelen
-
Tenslotte de andere helft van de jam bovenop de cheesecake verdelen. Een beetje swirls maken met een mes of vork
-
Zet de cheesecake in de oven en bak af in ongeveer 50 minuten (even controleren want dit kan per oven verschillen)
-
Haal de cake uit de oven en laat afkoelen
