Meng de gedroogde paddenstoelen met de slagroom

Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken, de grootte is afhankelijk van je eigen voorkeur.

Pel de knoflook en pers ze uit, snipper de ui.

Verhit een derde deel van de boter in een pan en braad de ui aan tot deze glazig is.

Voeg dan de knoflook, paddenstoelen en tijm toe en bak tot alles een mooie kleur heeft.

Zet op een laag pitje.

Verhit in een andere pan een beetje boter en bak de spekjes. Ik hou zelf van crunchy spekjes en bak ze flink uit, maar je kunt ook volstaan met net aangebakken.

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en mix met deeghaken tot een samenhangend mengsel.

Strooi wat bloem op je werkbank en druk daar het deeg helemaal in elkaar.

Vet je quichevorm in en rol dan het deeg zo ver uit, dat je de hele vorm er mee kunt bekleden.

Goed aandrukken in de hoeken van je vorm, daarna gaatjes prikken en het deeg tien minuten laten rusten in de koelkast.

Hierna het deeg bekleden met bakpapier en (keramische) bakbonen er overheen verdelen.

Bak de vorm 15 minuten in de oven.

Na 15 minuten uit de oven halen, bakpapier en bakbonen verwijderen en nog 5 minuten bakken.

Klop de eieren los en voeg je slagroom met gedroogde paddenstoelen en je gebakken paddenstoelen toe.

Eventueel op smaak brengen met peper en zout.

Verdeel dit mengsel met de spekjes en een gedeelte van je geraspte kaas over de quichevorm.

Laatste beetje kaas over de bovenkant strooien en in 45 minuten bakken.