Sinds kort zijn er nog meer exotische paddenstoelen van de lokale teelt verkrijgbaar. En dat is goed nieuws voor iedereen die gezond wil eten met minder suiker, zout en vlees. Oakfield komt met maar liefst zeven nieuwe exoten. Ontdek de nieuwste Oakfield paddenstoelen en maak direct dit heerlijke paddenstoelen quiche recept.
Inhoud
Oakfield exotische paddenstoelen
Naast de hardlopers als koningsoesterzwam, oesterzwam en shiitake prijken in de loodsen van het innovatieve bedrijf nu ook gele en roze oesterzwammen, bundelzwammen, witte beukenzwammen, pruikzwammen, koraalzwammen en eikhaas. Met dit pallet van tien (!) exoten, zullen exotische paddenstoelen een definitieve plek innemen in de modernisering van de klassieke keuken en een nieuwe generatie alledaagse gerechten voortbrengen.
Biologisch geteelde paddenstoelen: dit kun je ermee
Biologisch geteelde exotische paddenstoelen van Oakfield zijn het hele jaar door verkrijgbaar en dat maakt ze aantrekkelijk voor gerechten uit andere seizoenen, bijvoorbeeld in een zomerse salade, op de barbecue of in de winter een stoofpot. Voor de bereiding moet je weten dat je paddenstoelen nooit in water moet leggen, maar droog schoonpoetsen. De meeste paddenstoelen doen het goed in de oven, verder kun je ze allemaal lekker wokken, bakken of grillen. De grote jongens kunnen mooi op de barbecue, de kleintjes doen het beter in de soep.
Goed voor de mens en de planeet
Paddenstoelen zijn goed voor je: ze bevatten van nature veel eiwitten, een breed scala aan vitamines, zoals C, B (1,2,3,5,7) en K plus nog een aanzienlijke hoeveelheid mineralen. Voor de Nederlandse teelt van exotische paddenstoelen worden geen bestrijdingsmiddelen gebruikt.
De voedingsbodems (substraat) staan in geklimatiseerde teeltruimtes, waar ze weinig ruimte innemen (vertical farming). Het oogsten gebeurt geheel handmatig: de zwammen worden afgesneden en stuk voor stuk in kratten geplaatst. Het overgebleven substraat wordt hergebruikt als bodemverbeteraar voor nieuwe gewassen. Zo is het gehele proces duurzaam, lokaal en circulair. De teelt van de meeste exotische paddenstoelen is bovendien 100% biologisch.
Review Oakfield exotische paddenstoelen
Wat een verrassing! Het was mij al bekend dat Oakfield bij mij paddenstoelen zou bezorgen, maar dat ik het appje van mijn buurman kreeg dat hij het verrassingspakket voor mij had aangenomen en, op advies van de bezorgster, de paddestoelen in zijn koelkast had klaargezet, maakte me toch wel erg blij. Direct bij thuiskomst ben ik naar hem toe gegaan en wat stond daar een lief, schattig mandje tot de rand gevuld met paddenstoelen op mij te wachten. Super leuk!
Eenmaal thuis heb ik de mand gelijk uitgepakt, want ik was erg nieuwsgierig wat er in zat. Gelukkig kun je op de site van Oakfield precies zien welke paddenstoelen het zijn, hoe ze smaken en welke textuur ze hebben. Zo ben ik zelf bijvoorbeeld al bekend met oesterzwammen, maar ik heb nog nooit met shiitake gekookt en was hier erg benieuwd naar. De paddenstoelen zien er werkelijk prachtig uit, dat is nog eens wat anders dan een verlept bakje champignons bij sommige supermarkten…
Oakfield paddenstoelen quiche recept
Hierna kwam natuurlijk het leukste gedeelte; recepten bekijken om te zien wat ik er mee zou gaan maken! Aangezien ik voor 700 gram aan paddenstoelen heb gekregen en ik nogal een smulpaap ben, heb ik besloten om er een quiche van te maken. Hier zijn verschillende recepten van te vinden op internet. Ik heb er mijn eigen draai aan gegeven door uitgebakken spek en kaas toe te voegen, dit hoeft natuurlijk niet. Ook maak ik het liefst mijn eigen bodem, maar je kunt natuurlijk net zo goed plakjes bladerdeeg gebruiken.
En als je dan al dat moois hebt bewonderd en je favoriete recept hebt gekozen, dan ga je aan de slag. De paddenstoelen laten zich makkelijk verwerken, precies zoals je het graag ziet. En daarna blijft er nog maar één stap over en dat is de allerleukste: het proeven. En het was heerlijk, wat heb ik er van genoten! Ik heb er lekker twee dagen van kunnen genieten, dus dat was enorm fijn. De paddenstoelen bleven mooi en stevig en daardoor behielden ze hun structuur tijdens het bakken, dat was erg lekker. Zeker een aanrader om bij Oakfield te bestellen!
Wil je deze heerlijke quiche nu ook maken? Hieronder vind je het (printbare) recept
Dit heb je nodig:
- 1 Quichevorm
- Mes
- Snijplank
- 2 Pannen
- Bakpapier
- (keramische) Bakbonen
- Weegschaal
- 175 gram bloem
- 100 gram ongezouten roomboter
- 4 theelepels koud water
- 1 eidooier
- 18 gram gedroogde paddenstoelen
- 125 milliliter verse slagroom
- 1 ui
- 100 gram ongezouten roomboter
- naar wens/smaak 600 gram paddenstoelen
- 2 tenen knoflook
- 1 eetlepel verse tijm
- 4 middelgrote eieren
- 50 gram geraspte kaas
- 50 gram ontbijtspek
-
Meng de gedroogde paddenstoelen met de slagroom
-
Maak de paddenstoelen schoon en snijd in stukken, de grootte is afhankelijk van je eigen voorkeur.
-
Pel de knoflook en pers ze uit, snipper de ui.
-
Verhit een derde deel van de boter in een pan en braad de ui aan tot deze glazig is.
-
Voeg dan de knoflook, paddenstoelen en tijm toe en bak tot alles een mooie kleur heeft.
-
Zet op een laag pitje.
-
Verhit in een andere pan een beetje boter en bak de spekjes. Ik hou zelf van crunchy spekjes en bak ze flink uit, maar je kunt ook volstaan met net aangebakken.
-
Verwarm de oven voor op 190 graden.
-
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en mix met deeghaken tot een samenhangend mengsel.
-
Strooi wat bloem op je werkbank en druk daar het deeg helemaal in elkaar.
-
Vet je quichevorm in en rol dan het deeg zo ver uit, dat je de hele vorm er mee kunt bekleden.
-
Goed aandrukken in de hoeken van je vorm, daarna gaatjes prikken en het deeg tien minuten laten rusten in de koelkast.
-
Hierna het deeg bekleden met bakpapier en (keramische) bakbonen er overheen verdelen.
-
Bak de vorm 15 minuten in de oven.
-
Na 15 minuten uit de oven halen, bakpapier en bakbonen verwijderen en nog 5 minuten bakken.
-
Klop de eieren los en voeg je slagroom met gedroogde paddenstoelen en je gebakken paddenstoelen toe.
-
Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
-
Verdeel dit mengsel met de spekjes en een gedeelte van je geraspte kaas over de quichevorm.
-
Laatste beetje kaas over de bovenkant strooien en in 45 minuten bakken.
Over Oakfield
Champignons B.V. is specialist op het gebied van paddenstoelen. Vanuit één locatie in Stramproy worden sinds 1955 paddenstoelen gekweekt, verpakt en vervoerd. De productie is transparant en duurzaam, het product wordt zo dicht mogelijk bij de consument afgezet. Naast een breed assortiment van gangbare en biopaddenstoelen heeft Oakfield zich de laatste jaren ontwikkeld tot de grootste exotenkweker van Nederland.
