Ga terug
Pompoen bananenbrood met chocolade doorgesneden
Print
Pompoen bananenbrood met chocolade
Voorbereiding
25 min
Bak/kooktijd
10 min
Rusttijd en baktijd
1 uur 5 min
Tijd
1 uur 40 min
 
Gerecht: brood
Keuken: Duits
Keyword: authentiek, bakken, bananen, chocolade, Duitse keuken, herfst
Porties: 10
Ingrediënten
  • 230 gr Bananen zonder schil
  • 330 gr Pompoen puree; ik heb hiervoor de hokkaido pompoen genomen
  • 70 gr Boter of kokosolie
  • 125 ml melk of havermelk
  • 90 gr Zoetstof ahornsiroop of bijvoorbeeld honing
  • 190 gr Bloem
  • 40 gr Lijnzaad gebroken
  • 115 gr Amandelen gehakt of als je het liever zonder bite hebt dan gemalen
  • 2 theelepels Bakpoeder
  • ½ theelepel Kaneel
  • ½ theelepel Nootmuskaat
  • Snufje Zout
Voor de chocoladelaag
  • 50 gr pure Chocolade
  • 1 theelepel Kokosolie
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Stop de in stukken gesneden pompoen in de blender om er puree van te maken.
  3. Doe hier vervolgens de bananen bij
  4. Voeg hier de gebroken lijnzaden, (haver)melk, vloeibare boter/kokosolie en zoetstof (ahornsiroop of honing) aan toe
  5. Laat het mengsel 10 minuut staan
  6. Hierna kun je de rest van de droge ingrediënten onder het deeg spatelen
  7. Doe het deeg in het met bakpapier beklede bakblik en zet het bananenbrood 50 – 55 minuten in de oven (tussendoor even controleren of deze al gaar is)
  8. Laat het pompoen bananenbrood helemaal afkoelen
  9. Smelt de chocolade samen met de kokosolie au bain marie
  10. Laat het mengsel klein beetje afkoelen en giet vervolgens over het bananenbrood