Pompoen bananenbrood met chocolade

Wil je een keer ander bananenbrood maken? Maak dan dit heerlijke recept pompoen bananenbrood met chocolade. Niet zo zoet en past perfect bij de herfst.

Bananenbrood

Het is en blijft populair: bananenbrood. Al een aantal jaar zijn er tal van recepten in omloop die het zeer goed doen en geliefd zijn. Het hoofdbestanddeel van bananenbrood is zoals de naam al doet vermoeden natuurlijk banaan. Dit wordt gemengd met een beetje bloem, suiker en water. Hier komt in de meeste gevalleen geen gist aan te pas, waardoor het brood ietwat vochtig is. De structuur lijkt een beetje op een cake. Wil je een bananencake bakken? Dan kan ik je dit heerlijke chocolade bananencake recept aanraden.

Pompoen bananenbrood met chocolade

Dit recept is afwijkend van het gewone bananenbrood omdat er naast bananen pompoen in het brood gestopt wordt. Dit zorgt voor een zeer vullend, maar tegelijkertijd ontzettend lekker en smeuïg brood. Om het geheel af te maken wordt het brood voorzien van een laagje chocolade die het brood echt helemaal afmaakt.

Misschien klinkt de combinatie van bananen en pompoen met chocola heel raar, maar je moet dit recept echt even proberen.

Tip vooraf: Veel mensen kijken op tegen het schillen en snijden van een pompoen. Gelukkig hoeft dat helemaal niet moeilijk te zijn. Stop de ongeschilde en gehalveerde pompoen ongeveer 15 minuten in een oven van 200°C. Overigens kun je voor dit recept de pompoen met schil gebruiken.

Benodigdheden

• Rechthoekig bakblik
• Kom
• Vork
• Mes
• Blender
• Spatel
• Bakpapier

Print

Pompoen bananenbrood met chocolade

Voorbereiding

25 min

Bak/kooktijd

10 min

Rusttijd en baktijd

1 uur 5 min

Tijd

1 uur 40 min

 

Gerecht: brood

Keuken: Duits

Keyword: authentiek, bakken, bananen, chocolade, Duitse keuken, herfst

Porties: 10

Ingrediënten

• 230 gr Bananen zonder schil
• 330 gr Pompoen puree; ik heb hiervoor de hokkaido pompoen genomen
• 70 gr Boter of kokosolie
• 125 ml melk of havermelk
• 90 gr Zoetstof ahornsiroop of bijvoorbeeld honing
• 190 gr Bloem
• 40 gr Lijnzaad gebroken
• 115 gr Amandelen gehakt of als je het liever zonder bite hebt dan gemalen
• 2 theelepels Bakpoeder
• ½ theelepel Kaneel
• ½ theelepel Nootmuskaat
• Snufje Zout

Voor de chocoladelaag

• 50 gr pure Chocolade
• 1 theelepel Kokosolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C
2. Stop de in stukken gesneden pompoen in de blender om er puree van te maken.
3. Doe hier vervolgens de bananen bij
4. Voeg hier de gebroken lijnzaden, (haver)melk, vloeibare boter/kokosolie en zoetstof (ahornsiroop of honing) aan toe
5. Laat het mengsel 10 minuut staan
6. Hierna kun je de rest van de droge ingrediënten onder het deeg spatelen
7. Doe het deeg in het met bakpapier beklede bakblik en zet het bananenbrood 50 – 55 minuten in de oven (tussendoor even controleren of deze al gaar is)
8. Laat het pompoen bananenbrood helemaal afkoelen
9. Smelt de chocolade samen met de kokosolie au bain marie
10. Laat het mengsel klein beetje afkoelen en giet vervolgens over het bananenbrood

Tip: je kunt in plaats van chocolade ook Nutella of pindakaas gebruiken. Het brood is super smeuïg en smaakt zelfs na een paar dagen nog ontzettend lekker. Bewaar het geheel wel in de koelkast.

Geen zin om te bakken, maar wel lekkere trek? Maak dan deze bananentaart zonder oven. 

Laat me weten als je dit pompoen bananenbrood hebt gemaakt en wat je ervan vond. Heb je vragen? Drop ze hieronder in de comments en ik kom er zsm op terug