Voor de Flammkuchen neem je de ingrediënten en maakt hier een deeg van. Deeg mag niet te veel plakken. Indien nodig kun je wat meer water (of een beetje olie) of juist wat meer bloem toevoegen. Als je deeg klaar is maak je er een bolletje van. Doe dit deegbolletje in een kom, zet in folie gewikkeld in de koelkast om te rusten. Dit deeg is voldoende voor een hele bakplaat (30 x 40 cm).

Op de Flammkuchen komen rode uien in wijsaus. Deze maak je op het moment dat je deeg in de koelkast aan het rusten is. Doe dit als volgt:

Laat de honing in een pannetje karameliseren

Blus af met de rode wijn en voeg hier de uienringen aan toe

Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken, totdat alle vloeistof verdampt is

Deeg uitrollen en hierop de zure room verdelen en op smaak brengen met wat zout en peper

Vervolgens de in schijfjes gesneden peren erop leggen

De rode uien erop verdelen en de in kleine blokjes gesneden Gorgonzola

De walnoten worden als laatste over het geheel verdeelt. Als je geen gehakte walnoten kunt vinden, dan kun je het net als ik oplossen: neem een deegroller en plet hiermee de walnoten (niet te veel, anders krijg je walnotenmeel!)

Bak de Flammkuchen in ongeveer 15 mintuten gaar bij een temperatuur van 220°C hetelucht.