Recept Flammkuchen met rode uien in wijnsaus, peren en gorgonzola

De combinatie van peren met gorgonzola is geweldig. Als je hier ook nog eens heerlijke rode uien bij doet, dan krijg je een ware smaaksensatie. Zelf proeven? Maak dan dit heerlijke recept Flammkuchen met rode uien in wijnsaus, peren en gorgonzola

Flammkuchen

Flammkuchen is een authentiek Duits gerecht en betekend letterlijk vertaald: brandende taart. Alhoewel het op het eerste gezicht veel weg heeft van een pizza, is het iets heel anders. Er zijn tal van varianten van te vinden, zowel in restaurants als in de supermarkt. Belangrijk is dat het bij Flammkuchen altijd om hartige taart gaat, maar dan in platte vorm (meestal maak je direct een hele bakplaat van). Wat het beleg betreft kun je eindeloos variëren, dus kies voor vegetarisch of met vlees of veel kaas, net wat je lekker vindt.

Recept Flammkuchen met rode uien in wijnsaus, peren en gorgonzola

Deze Flammkuchen wordt gemaakt met rode uien, gekarameliseerde honing en wijnsaus. In combinatie met de peren en de gorgonzola krijg je een heel aparte smaak. De walnoten op de bovenkant zorgen voor een beetje bite die de Flammkuchen net dat beetje extra geeft. Let op: deze Flammkuchen is heel vullend 😉.

Maak je liever een zoet recept met peren? Dan kan ik je de Nutella peren taart, de appel peren Florentine taart of de peren creme taart van harte aanbevelen.

Benodigdheden

• Kom
• Bakplaat
• Deegroller
• Huishoudfolie
• Pan
• Mes
• Snijplank
• Dunschiller (voor het schillen van de peren)

Print

Recept Flammkuchen met rode uien in wijnsaus, peren en gorgonzola

Voorbereiding

30 min

Bak/kooktijd

30 min

Rusttijd 30 minuten

15 min

Tijd

1 uur 15 min

 

Gerecht: Hoofdgerecht

Keuken: Duits

Keyword: Duitse keuken, hartig, herfst, keuken, koken, noten, peren, recept

Porties: 6

Ingrediënten

• 300 gr Bloem
• 125 gr Mineraalwater
• 4 eetlepel Plantaardige olie met neutrale smaak, dus geen olijfolie gebruiken
• ½ theelepel Zout
• 1 snufje Suiker

Voor op de Flammkuchen

• 100 ml Rode wijn
• 2 rode Uien in ringen gesneden
• 2 Peren in schijfjes gesneden
• 1 beker zure room 125 gr
• 100 gr Walnoten gehakt
• 1 eetlepel Honing
• Zout en peper naar smaak

Bereiding

1. Voor de Flammkuchen neem je de ingrediënten en maakt hier een deeg van. Deeg mag niet te veel plakken. Indien nodig kun je wat meer water (of een beetje olie) of juist wat meer bloem toevoegen. Als je deeg klaar is maak je er een bolletje van. Doe dit deegbolletje in een kom, zet in folie gewikkeld in de koelkast om te rusten. Dit deeg is voldoende voor een hele bakplaat (30 x 40 cm).
2. Op de Flammkuchen komen rode uien in wijsaus. Deze maak je op het moment dat je deeg in de koelkast aan het rusten is. Doe dit als volgt:
3. Laat de honing in een pannetje karameliseren
4. Blus af met de rode wijn en voeg hier de uienringen aan toe
5. Laat het geheel ongeveer 10 minuten koken, totdat alle vloeistof verdampt is
6. Deeg uitrollen en hierop de zure room verdelen en op smaak brengen met wat zout en peper
7. Vervolgens de in schijfjes gesneden peren erop leggen
8. De rode uien erop verdelen en de in kleine blokjes gesneden Gorgonzola
9. De walnoten worden als laatste over het geheel verdeelt. Als je geen gehakte walnoten kunt vinden, dan kun je het net als ik oplossen: neem een deegroller en plet hiermee de walnoten (niet te veel, anders krijg je walnotenmeel!)
10. Bak de Flammkuchen in ongeveer 15 mintuten gaar bij een temperatuur van 220°C hetelucht.

Liever een minder uitgebreid recept en toch genieten? Dan is deze Flammkuchen met crème fraîche iets voor jou.