Verwarm de oven voor op 175°C hete lucht (dit kan per oven verschillen!)

Rasp de schil van de biocitroenen en houd dit even apart

Mix de eieren en de suiker tot een schuimige massa. Zodra de massa wit is, heb je lang genoeg gemixt

Zeef de bloem en meng dit samen met de vanillesuiker, bakpoeder en de schil van de citroenen in een aparte kom

Voeg het bloemmengsel, een theelepel of twee citroensap en de in stukken gesneden boter beetje bij beetje toe aan het ei-suikermengsel terwijl je gaat mixen

Is je deeg klaar? Dan kun je deze in de bakvorm doen. Om te voorkomen dat de cake straks niet meer uit de vorm gaat kun je hierin een beetje boter doen die je eerst laat smelten. Vervolgens strooi je bloem aan de complete binnenkant. Overtollig bloem even eruit kloppen

Zet de cake nu ongeveer 30 – 40 minuten in de oven. Controleer tussendoor met een houten prikker of deze al gaar is. De baktijd kan verschillen, afhankelijk van de temperatuur en de instelling van de oven

Als de cake afgekoeld is kun je er poedersuiker overheen strooien

Liever een glazuur? Je maakt glazuur heel makkelijk zelf met het sap van de citroenen en ongeveer 200 gr poedersuiker