Zoek je een frisse cake die ook nog eens lekker smeuïg is? Dan is dit recept voor heerlijk smeuïge citroencake echt een aanrader. Met de warme dagen in aantocht een lekker plakje cake bij de koffie, heerlijk!
Inhoud
Citroen als frisse smaakmaker
De meeste mensen denken bij een cake of een taart altijd aan chocolade of heel erg zoet. Voeg je er echter citroen aan toe, dan krijg je een heerlijk fris gebakje dat ook nog eens heerlijk smeuïg is. Geen droge plak cake, maar een lekker romig stukje dat je met gemak weg eet op de zondagmiddag. Mocht je geen zin hebben in ‘droge’ cake? Dan kun je natuurlijk ook deze frisse citroentaart maken.
Recept heerlijk smeuïge citroencake
Deze citroen cake valt op door de romige en zachte structuur, die dankzij de toevoeging van een beetje vers citroensap en de schil van citroenen een frisse touch heeft gekregen. Je kunt de cake afwerken met een vleugje poedersuiker en bijvoorbeeld een dot slagroom. Het is ook mogelijk om in plaats van poedersuiker de cake te voorzien van een laagje glazuur. Persoonlijk vond ik dat een beetje te veel van het goede, bovendien lust mijn dochter geen glazuur en de citroencake was gemaakt op haar verzoek.
Benodigdheden
– Bakkom 2x
– Mixer
– Rasp
– Citroenpers
– Zeef voor de bloem
– Bakvorm rechthoekig 26 – 30 cm
- 175 gr Boter kamertemperatuur
- 175 gr Bloem
- 150 gr Suiker
- ½ pakje Vanillesuiker
- 1 theelepel Bakpoeder
- 3 Eieren
- 2 Bio citroenen
- Poedersuiker
-
Verwarm de oven voor op 175°C hete lucht (dit kan per oven verschillen!)
-
Rasp de schil van de biocitroenen en houd dit even apart
-
Mix de eieren en de suiker tot een schuimige massa. Zodra de massa wit is, heb je lang genoeg gemixt
-
Zeef de bloem en meng dit samen met de vanillesuiker, bakpoeder en de schil van de citroenen in een aparte kom
-
Voeg het bloemmengsel, een theelepel of twee citroensap en de in stukken gesneden boter beetje bij beetje toe aan het ei-suikermengsel terwijl je gaat mixen
-
Is je deeg klaar? Dan kun je deze in de bakvorm doen. Om te voorkomen dat de cake straks niet meer uit de vorm gaat kun je hierin een beetje boter doen die je eerst laat smelten. Vervolgens strooi je bloem aan de complete binnenkant. Overtollig bloem even eruit kloppen
-
Zet de cake nu ongeveer 30 – 40 minuten in de oven. Controleer tussendoor met een houten prikker of deze al gaar is. De baktijd kan verschillen, afhankelijk van de temperatuur en de instelling van de oven
-
Als de cake afgekoeld is kun je er poedersuiker overheen strooien
-
Liever een glazuur? Je maakt glazuur heel makkelijk zelf met het sap van de citroenen en ongeveer 200 gr poedersuiker
