Fruit de ui en de gestampte knoflook in de olijfolie tot deze goudbruin zijn

Voeg de in stukken gesneden courgettes toe

Bak het geheel onder voortdurend omscheppen ongeveer 5 minuten lang

Voeg water, peper, zout, bouillonpoeder en 1/5 tak van de maggiplant toe

Laat het geheel ongeveer 10 minuten lang koken

Ga met de staafmixer door de soep om alles te pureren

Voeg de zure room of de crème fraîche aan de soep toe

Zet de pan nog een keer een minuut op het vuur, terwijl je roert

De soep is klaar en kan opgediend worden met wat sneetjes vers stokbrood