Snij de pure chocolade in stukjes. Dit doe je als volgt: leg de chocolade op je snijplank en snij er met een scherp groot mes dunne plakjes af. Is de chocolade in ‘plakjes’ gesneden, draai dan de snijplank een slag en snij de plakjes in stukjes.

Was de sinaasappel goed en rasp de schil heel fijn. Alleen het oranje deel van de schil, niet het witte anders smaken de koekjes bitter!

Maak van de bloem, maizena, suiker, boter, ei, vanillesuiker, bakpoeder, sinaasappelschil en beetje sap een deeg (sap doe je er op gevoel bij, het wordt best een stevig deeg, dus 1 eetlepel is ruim voldoende)

Voeg op het laatst pas de in stukken gesneden chocolade toe

Even kort en krachtig doorkneden en ervoor zorgen dat de chocoladestukjes intact blijven

Maak van het deeg een aantal rollen (ongeveer 5 cm dik)

Leg deze deegrollen op een bord, dek af met huishoudfolie en zet het bord een nacht lang weg in de koelkast.

De volgende dag kun je de koekjes bakken

Verwarm de oven voor op 180°C

Snij de deegrollen in dunne plakken en vorm hier ronde koekjes van (let op: de koekjes rijzen tijdens het bakken)

Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier en bak deze in 8- 10 minuten gaar