Meng de droge ingrediënten (bloem, zout, bakpoeder) goed door elkaar (dit kan zowel met de hand als met een machine).

Zet de mixer op middelste stand en voeg al roerend de olie en het warme water toe.

Als het deeg een bal vormt terugschakelen en nog ongeveer 1 minuut op de bijna laagste stand mixen (mocht het deeg te plakkerig zijn een beetje meer bloem toevoegen, is het deeg te droog dan nog een beetje meer warm water toevoegen). Deeg moet glad en soepel zijn.

Deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak leggen en halveren. Opnieuw halveren en zo doorgegaan tot je ongeveer 16 stukjes deeg hebt.

Dek de platte bolletjes af met een schone theedoek en laat 15 minuten rusten.

Na de rustperiode een pan op middelmatig vuur verwarmen. Ondertussen de platte bolletjes met een deegroller uitrollen tot rondjes met een diameter gelijk aan de pan.

Als de pan door en door heet is kunnen de tortilla’s gebakken worden. Neem hiertoe 1 tortilla en leg deze in de pan (zonder olie!). Per kant bak je de tortilla ongeveer 1 minuut lang. Als je het goed doet begint de ongebakken kant te bobbelen/op te bollen. Dan weet je dat je het goed doet.  

Tortilla’s zijn goed als ze aan beide kanten beide bruin zijn geworden.

De gebakken tortilla’s direct na het bakken in een gesloten bakje met deksel doen. Hierdoor blijven ze lekker zacht en vers. 

Tussendoor de pan schoonmaken met een stukje keukenpapier.