Go Back
Uien knoflook breekbrood
Voorbereiding
25 min
Bak/kooktijd
15 min
Tijd
40 min
 
Porties: 20
Ingrediënten
  • 50 ml Olie
  • 1 eetlepel Boter om in te vetten
  • 50 gr Boter
  • 450 gr Blom
  • 250 ml lauwwarme Melk
  • 6 gr Gist
  • 2 theelepels zout
  • 2 theelepels suiker
  • 1 Ei
  • 1 Eigeel
  • 1 eetlepel Water
Kruidenmengsel
  • 3 teentjes geperste Knoflookteentjes
  • 2 takjes Selderij fijn gesneden
  • 1 Lenteuitje
  • 1 fijngesneden Ui
  • ½ theelepel Peper
Bereiding
  1. In de kleine kom klop je het ei met de gist in de lauwwarme melk en zet dit mengsel even apart
    Recept uien knoflook breekbrood 1
  2. Neem een grote kom en doe hierin de blom, de olie, suiker, het zout en maak een kuiltje in het midden.
  3. Schenk nu de gistoplossing in het kuiltje
    Recept uien knoflook breekbrood 2
  4. Voor het kneden kun je gebruik maken van een mixer met kneedhaken, maar het deeg kan natuurlijk ook gewoon met de hand gekneed worden (persoonlijk doe ik het altijd met de hand en dat gaat prima). Zorg ervoor dat het een soepel deeg wordt
    Recept uien knoflook breekbrood 3
  5. Afdekken met een vochtige doek en een uur op een warme plek laten rijzen
    Recept uien knoflook breekbrood 4
  6. Vet een bakblik in met een lepel boter en zet tot gebruik apart
  7. Neem het deeg en voeg het kruidenmengsel hieraan toe. Voor het kruidenmengsel kun je overigens naar hartelust variëren: ik heb bijvoorbeeld een keer dille erbij gedaan in plaats van selderij. Ook lekker met peterselie en ik denk dat basilicum in dit geval ook voor een perfecte smaaksensatie kan zorgen
  8. Maak van het deeg bolletjes van 30 gr die je in het bakblik leg. Houd er rekening mee dat de bolletjes nog een keer zullen rijzen, houdt dus voldoende afstand aan
    Recept uien knoflook breekbrood 5
  9. De bolletjes moeten vervolgens 45 minuten rijzen onder een natte doek
    Recept uien knoflook breekbrood ongebakken
  10. Verwarm de oven voor op 180 ˚C

  11. Kluts het eigeel met het lepeltje water en bestrijk de knoflookbroodjes met het eimengsel

  12. Bak de broodjes in het midden van de oven in ongeveer 10-15 minuten goudbruin

    Recept uien knoflook breekbrood breekbrood
  13. Om het af te maken kun je de verse knoflookbroodjes na het bakken nog voorzien van een beetje boter