Schil de aardappels en snijd in blokjes.

Schil en snipper de ui en de knoflook.

Zet een pan met dikke bodem (of een grote koekenpan) met een scheut olijfolie op middelhoog vuur.

Doe de ui, knoflook, chilivlokken en oregano in de pan en fruit kort aan.

Snijd de chorizo worst via de lange zijde door midden en verwijder het velletje.

Snijd vervolgens in dunne, halve plakjes.

Voeg de chorizo toe aan de ui en de knoflook en fruit een paar minuten mee.

Voeg daarna de aardappel blokjes toe en bak deze ook 5 minuten mee. Schep regelmatig om.

Was de snijbiet en snijd in dunne repen.

Voeg de tomatenblokjes toe aan het aardappel chorizo mengsel en breng zo nodig wat op smaak met zout.

Voeg de gesneden snijbiet toe en meng goed door. Stoof 5 minuten mee.

Maak met een eetlepel 5 kuiltjes in de shakshuka. Breek in ieder kuiltje voorzichtig een ei kapot.

Dek de pan met shakshuka af met een deksel en laat de shakshuka met chorizo nog 5 tot 10 minuten garen totdat de eitjes net gaar zijn. Check dit regelmatig.

Serveer de shakshuka met chorizo met de verse peterselie. Lekker met naanbrood