Shakshuka, een heerlijk en gezond eenpansgerecht waarmee ik graag varieer. Lekker met verschillende smaakmakers en groentesoorten.
Inhoud
Wat is Shakshuka?
Shakshuka is een gerecht uit het Midden Oosten, wat wordt geserveerd als ontbijt. De klassieke shakshuka is een gerecht waarbij eieren zijn gepocheerd in een pittige en kruidige tomatensaus. Een heerlijk gerecht wat je goed als basis kan gebruiken om mee te variëren. Omdat wij westerlingen niet zo bekend zijn met dit soort gerechten als ontbijt, eten we het hier vaak als avondmaaltijd. Zeker als je er nog andere ingrediënten aan toevoegt, wordt het gemakkelijk een volwaardige avondmaaltijd.
Shakshuka met chorizo
In deze variant van shakshuka met chorizo heb ik, zoals de naam al doet vermoeden, chorizo als extra smaakmaker gebruikt. Naast chorizo heb ik ook aardappels en snijbiet toegevoegd, waardoor het een smaakvol en voedzaam hoofdgerecht wordt. Op mijn eigen blog, aan tafel bij Anna, kook ik ook graag met snijbiet, waardoor ik weet dat snijbiet niet altijd even makkelijk te verkrijgen is. Kun je geen snijbiet vinden? Vervang de snijbiet dan gewoon door spinazie. Shashuka is erg lekker om te serveren met zelfgemaakt naanbrood, om lekker in de saus te kunnen dippen.
Koolhydraatarme shakshuka
Eet je liever koolhydraatarm, dan kan je de aardappels prima vervangen door zoete aardappels. Hanteer dan dezelfde hoeveelheid en dezelfde bereidingswijze. Zoete aardappels zijn alleen sneller gaar dan gewone aardappels, waardoor je deze korter hoeft mee te bakken.
Leestip: Origineel recept shakshuka maken
Benodigdheden:
- pan met dikke bodem of grote koekenpan + deksel
- snijplank
- vergiet
- lepel
- koksmes
- 150 gram chorizo worst
- 700 gram vastkokende aardappels
- 800 gram tomatenblokjes
- 600 gram snijbiet
- 5 eieren
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- mespunt chilivlokken
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 5 gram verse peterselie
-
Schil de aardappels en snijd in blokjes.
-
Schil en snipper de ui en de knoflook.
-
Zet een pan met dikke bodem (of een grote koekenpan) met een scheut olijfolie op middelhoog vuur.
-
Doe de ui, knoflook, chilivlokken en oregano in de pan en fruit kort aan.
-
Snijd de chorizo worst via de lange zijde door midden en verwijder het velletje.
-
Snijd vervolgens in dunne, halve plakjes.
-
Voeg de chorizo toe aan de ui en de knoflook en fruit een paar minuten mee.
-
Voeg daarna de aardappel blokjes toe en bak deze ook 5 minuten mee. Schep regelmatig om.
-
Was de snijbiet en snijd in dunne repen.
-
Voeg de tomatenblokjes toe aan het aardappel chorizo mengsel en breng zo nodig wat op smaak met zout.
-
Voeg de gesneden snijbiet toe en meng goed door. Stoof 5 minuten mee.
-
Maak met een eetlepel 5 kuiltjes in de shakshuka. Breek in ieder kuiltje voorzichtig een ei kapot.
-
Dek de pan met shakshuka af met een deksel en laat de shakshuka met chorizo nog 5 tot 10 minuten garen totdat de eitjes net gaar zijn. Check dit regelmatig.
-
Serveer de shakshuka met chorizo met de verse peterselie. Lekker met naanbrood
