Oven voorverwarmen op 180 graden.

Snij de boter (op kamertemperatuur) in stukken en deze met het ei.

Voeg er vervolgens de suiker en de vanillesuiker aan toe. Het is van groot belang om net zo lang te blijven mixen totdat de suiker compleet opgelost is.

Nu is het tijd om de maïzena toe te voegen. Doe telkens 1 eetlepel erbij, terwijl je rustig blijft mixen (als je dat mixen te hard doet vliegt de maïzena je in je gezicht en alhoewel dat hele grappige beelden oplevert, is dat zeker niet de bedoeling ;-)

Het nu ontstane deeg moet een mooie witte kleur hebben. Het deeg mag echter niet te hard zijn. Toch te hard? Doe er dan nog een heel klein beetje extra boter bij.

Maak van het deeg kleine bolletjes die je op een met bakpapier beklede bakplaat zet. Hou hierbij rekening dat de koekjes tijdens het bakken uitzetten, dus zorg voor voldoende afstand tussen de koekjes. De koekbolletjes met de achterkant van een vork even plat drukken en ze krijgen meer vorm. In Suriname zie je de Maizena koekjes overigens in  hele mooie vormen, dus daar wordt met een koekspuit gewerkt. Op die manier worden de koekjes mooier en hebben ze allemaal dezelfde grootte. Voor dit recept heb ik echter gewoon bolletjes gemaakt en deze plat gedrukt met de vork.

Voordat ze de oven ingaan kun je aan de bovenkant nog wat suikermuisjes strooien (mooi en lekker).

Klaar om gebakken te worden. Let op:  de koekjes moeten hun witte kleur behouden en mogen absoluut niet bruin worden, controleer de kleur dan ook na 15 minuten bakken.