Zet de cupcake op de bakplaat of maak gebruik van een cupcakevorm en verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 150°C).

Splits de eieren: doe eigeel in een grote kom en de eiwitten in een met heet water en sop schoongemaakte maatbeker.

Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de suiker toe.

Roer hier dan de eierdooiers voorzichtig door (met garde of houten lepel).

Meng de bloem, maïzena, vanillepuddingpoeder en bakpoeder met elkaar en spatel dit voorzichtig door het eimengsel (garde of houten lepel).

Verdeel het beslag over de vormpjes en bak gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten in het midden van de oven. Laat daarna afkoelen.

Bereid ondertussen het kopje espresso.

Klop de slagroom stijf.

Voeg in een aparte kom de mascarpone, poedersuiker en 1 eetlepel espresso samen en meng dit even goed door elkaar.

Spatel het mascarpone-mengsel voorzichtig door de slagroom en doe alles in een spuitzak.

Prik de afgekoelde cupcakes voorzichtig in met een vork en besprenkel deze met de afgekoelde en klaar gemaakte espresso.

Breng de frosting aan.

Zeef er wat cacao over om het ultieme tiramisu gevoel en look te creëren.