Als je op een Surinaams (met name een Creools feest) komt zul je eigenlijk altijd een beker djienda bierie (gemberbier) geserveerd krijgen. De scherpe smaak is wellicht even wennen, maar het is ontzettend lekker en gezond. Dit is het lekkerste recept voor Surinaams gemberbier
Inhoud
Gemberbier dat geen bier is
Eigenlijk is de naam een beetje misleidend. Het gaat bij Surinaamse gemberbier namelijk helemaal niet om bier zoals je dit kent. Er zitten bijvoorbeeld geen granen en hop in, ook de alcohol ontbreekt. Dat was vroeger heel anders. Gemberbier werd gefermenteerd en dan zat er tot 11% alcohol in. In het Surinaamse gemberbier zit geen alcohol. Dat komt omdat er geen gistingsproces plaatsvindt.
Het lekkerste recept voor Surinaams gemberbier
Als je mij al langer volgt dan weet je misschien ook dat ik ruim 12,5 jaar in Suriname heb gewoond. Omdat ik het belangrijk vind om goed te integreren heb ik er alles aan gedaan om snel Surinaams te leren. Daarnaast is de Surinaamse keuken ontzettend lekker en heb ik onder andere van de buurvrouw verschillende gerechten leren maken.
De Surinaamse recepten die ik hier deel zijn dus authentiek. Dit betekent wel dat je soms net even iets langer moet zoeken naar de juiste ingrediënten. Maar wil je de echte Surinaamse smaak benaderen, dan is dit noodzakelijk. Natuurlijk kun je met vervangers werken, maar dat doet afbreuk aan de smaak.
Surinaams gemberbier mag niet ontbreken in de Surinaamse keuken. Echt gemberbier is bijzonder scherp van smaak, iets waar je misschien even aan moet wennen. Toen ik het de eerste keer proefde vond ik het niet zo lekker. Nu ben ik er fan van en vind ik het ontzettend lekker.
De hoeveelheid suiker in onderstaand recept Surinaams gemberbier kun je naar eigen smaak aanpassen. Ik zelf hou van minder zoet, maar in Suriname wordt er best veel suiker bij gedaan (ongeveer het dubbele op deze hoeveelheid).
Je drinkt gemberbier onverdund en doet er verder niets bij. Drink het bij voorkeur (ijs)koud, al dan niet met ijsklontjes en een mooi gedecoreerd glas.
Benodigdheden
Voor het maken van Surinaams gemberbier heb je de volgende dingen nodig
- Scherp mes (snijden van de gember)
- Hard borsteltje voor het schrobben en schrapen van het gembervelletje
- Zeef (heel fijnmazig)
- Grote kom
- Schone (glazen) flessen
- Weegschaal
- Gasfornuis
- Pan
Ingrediënten
250 g Verse Gemberwortel
2 l Water
10 Kruidnagels
1 theelepel Citroenzuur
100- 150 gram Suiker (naar smaak meer of minder)
1 eetlepel Amandelessence (optioneel)
Bereiding
Voor goed gemberbier en een sterke smaak is het belangrijk om de gember niet echt te schillen. Wel moet je alle lelijke plekken uit de gember snijden (heel belangrijk voor de houdbaarheid). Hierna goed wassen en even laten staan met water. Dan met een borsteltje goed over het velletje schrobben en weer goed afspoelen.
- Kook ondertussen 2 liter water.
- Rasp de gember heel fijn of gooi het even met een beetje water in de blender
- Doe de gember samen met de suiker bij het kokende water en laat 10 – 15 minuten koken
- Draai het vuur uit en doe er de kruidnagels, citroenzuur en amandelessence bij
- Zeef het mengsel, zodat alle gemberstukjes en pulp eruit zijn
- Zet het mengsel in de koelkast (nachtje)
- Verdelen over schone flessen en in de koelkast bewaren
