Budgetlovers - Fashion Accessories

Limburgse rijstevlaai zelf maken. Niets zo lekker als een stukje authentieke Limburgse rijstevlaai. Met dit recept kun je heerlijke authentieke Limburgse rijstevlaai zelf maken en genieten van een stukje Limburg, ongeacht waar je op dat moment bent.

 

Authentieke Limburgse rijstevlaai zelf maken

Vlaaien heb je in allerlei smaken en uitvoeringen. De meest bekende is echter toch wel de Limburgse rijstevlaai die vooral in de regio Maas-Rijn gegeten wordt. Traditioneel wordt de vlaai gemaakt met rijstepap en bestaat uit deeg en een vulling. Normaal wordt de vlaai afgewerkt met toefjes slagroom en daaroverheen chocoladeschaafsel.

 

Benodigdheden Limburgse rijstevlaai

  • Vlaaivorm
  • Pan
  • Kom
  • Hoge kom om eiwit stijf te kloppen
  • Mixer
  • Vlaaivorm

 

Zoals je op de foto al hebt kunnen zien wijkt de vorm van mijn rijstevlaai nogal af. Omdat ik op dat moment niets anders in huis had dan een gewone cakevorm in hartvorm heb ik deze maar gebruikt. Dat is ook de reden dat de vlaai hoger is dan normaal. Zodra ik de vlaai weer maak zal ik nieuwe foto’s plaatsen. Mijn man, die niet alleen een zeer kieskeurige eters is, maar wiens familie ook uit Limburg komt, vond de rijstevlaai bijzonder lekker.

 

UPDATE: Inmiddels heb ik de rijstevlaai opnieuw gemaakt voor mijn lieve schoonvader. Dat was heel spannend, want hij komt uit Limburg en is dol op rijstevlaai. En… mijn rijstevlaai is helemaal goedgekeurd. Ik heb het recept wel iets aangepast, vooral omdat de hoeveelheid gist te veel was.

Authentieke Limburgse rijstevlaai zelf maken
Voorbereiding
30 min
Bak/kooktijd
1 uur 50 min
Tijd
2 uur 20 min
 
Gerecht: Dessert
Keuken: Nederlands
Porties: 12 porties
Ingrediënten
Voor het deeg
  • 200 gram Bloem
  • 20 gram Boter
  • 3 gram Gist
  • 100 ml Melk
  • 1/2 Ei
  • 30 gram Suiker en een snufje zout
Voor de vulling van de Limburgse rijstevlaai
  • 0,8 liter Volle melk
  • 80 gram Paprijst
  • 80 gram Suiker
  • 2 1/2 Eieren
  • 10 gram Custardpoeder
Versiering (optioneel)
  • 250 ml Slagroom
  • Chocoladekrullen
Bereiding
  1. Begin met het maken van de rijstevlaai vulling, aangezien de rijst een uur moet koken en vervolgens ook nog (deels) af moet koelen

  2. Breng de melk aan de kook en strooi hierin de rijst en de suiker (ik heb bruine suiker gebruikt)

  3. Laat dit vervolgens al roerend aan de kook komen, draai het vuur op de laagste stand en leg de deksel op de pan

  4. Laat de rijst een uur lang garen (beperk het roeren tot een enkele keer!)

    authentieke Limburgse rijstevlaai paprijst
  5. Als de rijst gaar is, maar er is nog ongebonden melk in de pan dan kun je een beetje custard of maïzena aanmaken om het geheel te binden. Maak het poeder aan met een beetje koude melk en giet dit bij het hete mengsel, roeren en nog even op laten koken

  6. Zet de pan apart en laat de rijst een beetje afkoelen

Terwijl de rijst aan het garen is kun je het deeg gaan maken
  1. Verwarm de melk (lauwwarm!) en voeg hier de gist aan toe

  2. Neem een kom, doe een snufje zout erin en zeef de bloem boven de kom

    Authentieke imburgse rijstevlaai bloem
  3. Maak in het midden van de bloem een kuiltje waarin je de boter, suiker en het halve ei doet

  4. Schenk er vervolgens het gistmengsel bij

  5. Kneed alle ingrediënten met de hand tot een luchtig, glad en soepel deeg

    authentieke Limburgse rijstevlaai deegbal
  6. Is het deeg te nat voeg er dan nog een beetje bloem bij, is het deeg te droog dan kun je er nog een scheut melk aan toevoegen

  7. Zet de kom afgedekt met een vochtige doek op een warme plek waar het deeg kan rijzen (volume moet verdubbelen)

  8. Na het rijzen wordt het deeg nog een keer gekneed en vervolgens uitgerold tot een ronde lap waarmee de vlaaibodem bedekt kan worden

  9. Bekleed de vlaaivorm met het deeg en snijd overtollig deeg eraf

  10. Prik het deeg in met vork en laat het nog een keer op een warme plek rijzen

Als het deeg gereed is, wordt verder gegaan met het maken van de rijstevlaaivulling
  1. Splits de eieren

  2. Klop het eiwit stijf

  3. Roer de eidooiers schuimig met 30 gr suiker en roer dit rustig onder het rijstmengsel

  4. Schep vervolgens de helft van het stijve eiwit door het rijstmengsel en verdeel de helft hiervan over de vlaaibodem

  5. Schep het restant van de eiwit voorzichtig door het rijstmengsel en verdeel dit over de eerste laag vlaaivulling

    authentieke Limburgse rijstevlaai 2e vulling
  6. Zet de vlaai in de oven: 200° C hetelucht of gasstand 4-5. Draai de vlaai na ongeveer 20 minuten zodat deze rondom egaal bruin wordt

  7. Na 25 – 30 minuten is de vlaai gaar (je kunt dit heel makkelijk zien, want het deeg is een beetje bruin laat los van de vorm)

  8. Haal de Limburgse rijstevlaai uit de oven en maak het deeg met een spatel los van de vorm

  9. Het verwijderen van de vlaaivorm vergt snelheid en handigheid: laat de vlaai eerst afkoelen, leg vervolgens een stuk aluminiumfolie over de bovenkant, waarop je een rooster ondersteboven legt. Draai de vlaai nu heel snel om (komt ondersteboven op het rooster te liggen, verwijder de vlaaivorm, zet er een bord op en draai weer snel om, verwijder folie en rooster. Nu heb je een mooie rijstevlaai op je bord

  10. Laat de vlaai volledig afkoelen en opstijven

Aantekeningen

Als je wilt kun je de Limburgse rijstevlaai nog garneren met dotjes slagroom en wat chocoladekrullen (ik heb dit niet gedaan, omdat mijn man wilde genieten van de pure smaak van de authentieke Limburgse rijstevlaai!)

 

Hou jij van de authentieke Limburgse rijstevlaai? En ga je dit recept authentieke Limburgse rijstevlaai zelf maken? Je mag me altijd aan foto sturen, zodat ik het kan posten op de Facebookpagina

 

 

Dokteronline.com

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Recept Rating




Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.