Budgetlovers - Fashion Accessories

Met de Paasdagen voor de deur worden er veel eieren gegeten. Dat geldt zeker als je de traditie van Paaseieren zoeken in ere houdt. Maar wat moet je nu met al die eieren? Eieren over na Pasen? Enkele recepten om gekookte eieren te verwerken in heerlijke gerechten.

 

Pasen, de tijd van eieren zoeken en eten

Pasen staat algemeen bekend om het feit dat er uitgebreid gegeten worden. Bij een Paasbrunch mogen eieren niet ontbreken. En heb je (kleine) kinderen? Dan mag het Paaseieren verstoppen en zoeken niet overslaan. Voor al deze activiteiten heb je natuurlijk gekookte eieren nodig. Zoek je nog tips en tricks hoe je de perfecte gekookte eieren maakt? Lees dan snel hier verder.

 

 

Eieren over na Pasen? Enkele recepten om gekookte eieren te verwerken

Als je net als ik altijd te veel maakt en de gekookte eieren met Pasen niet op zijn gegaan, dan hoef je deze niet weg te gooien. Je kunt met gekookte eieren heel veel lekkere dingen, waaronder een heerlijke mosterdsaus, maar ook een schnitzel of een gebakken gevuld ei.

 

1. Mosterdsaus met eieren

Smaakt uitstekend bij aardappelen, maar ook lekker bij een portie macceroni. Aangezien het om een recept zonder vlees gaat is het ook geschikt voor vegetariërs die wel eieren eten.

Ingrediënten

10 hardgekookte eieren

1 eetlepel Margarine

20 g Bloem

300 ml Melk

1 snufje Zout

Nootmuskaat

1 Bouillonblokje

Peterselie

 

Bereiding

De margarine in een pan op laag vuurtje laten smelten.

De bloem erbij doen en net zolang roeren tot er een smeuïge pap ontstaat.

De melk langzaam erbij doen, intussen met een garde roeren.

Blijven roeren totdat er een gladde saus ontstaat. De saus mag niet de dik/dun zijn.

Mosterd en kruiden toevoegen, roeren en laten koken.

De hardgekookte eieren pellen, in plakjes snijden en in de saus doen. Voorzichtig de saus met daarin de eieren roeren. Saus moet nog een keer tegen kookpunt aankomen, maar mag niet meer koken. Peterselie erover strooien.

 

Eieren over na Pasen Enkele recepten om gekookte eieren te verwerken paaseieren

 

2. Gebakken, gevulde eieren

Een apart recept om hardgekookte eieren als gevuld ei te bakken, maar het is wel lekker. Ook dit recept is geschikt voor vegetariërs.

 

Ingrediënten

4 hardgekookte Eieren

1 ongekookt Ei

Zout en Peper

1 theelepel Mosterd (niet al te pittig)

30 gr Boter (zacht, dus even uit de koelkast laten voor gebruik)

2 eetlepels gemengde Kruiden (bijv. peterselie, bieslook, sterrenkers)

3 eetlepels Paneermeel of verkruimeld en geroosterd witbrood

 

Bereiding

Pel de hardgekookte eieren en halveer deze.

Het ongekookte ei moet gescheiden worden: eigeel van eiwit.

Haal uit de gekookte eieren het eigeel en men dit met het eigeel van het ongekookte ei.

Breng op smaak met zout en peper, mosterd, boter en de kruiden.

Dit mengsel in de lege eiwithelften vullen, het snijvlak van het gevulde ei in het even geklopte, rauwe eiwit houden en tenslotte in het paneermeel of witbroodkruimels wentelen.

Laat in een pan wat boter heet worden en bak hierin de eieren rondom aan.

Serveer het geheel met een lekkere salade.

Variatietip: mensen die er wel graag vlees bij willen hebben kunnen ervoor kiezen om wat hamblokjes aan de pan toe te voegen, tijdens het bakken.

 

 

3. Schnitzel van eieren gemaakt

Een lekkere variant op de gewone schnitzel: een schnitzel gemaakt van hardgekookte eieren. Lekker bij aardappelpuree, maar ook bij aardappel- of huzarensalade.

Ingrediënten

2 sneetjes oud Witbrood

6 hardgekookte Eieren

100 gr Ham

1 Ui

2 eetlepels Kruiden (peterselie, bieslook …)

1 ongekookt Ei

Zout, Peper

Boter

Paneermeel

 

Bereiding

Brood weken in melk en uitknijpen.

Hardgekookte eieren pellen en fijn snijden.

Ham in kleine blokjes snijden en de ui raspen.

Alle ingrediënten met het geweekte witbrood, de kruiden en het ongekookte ei mengen. Er ontstaat een soort van deeg. Met zout en peper op smaak brengen.

Van het deeg rondjes maken, in het paneermeel wentelen en in hete boter aanbraden.

 

Wat doe jij met overgebleven gekookte eieren van de Pasen?

Dokteronline.com

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.