Gevulde eieren, tips, trics en recepten

Gevulde eieren, tips, tricks en recepten

Of het nu om een feestje, een toevoeging/versiering van een salade, een Pasen of Kerst gaat: gevulde eieren zijn altijd lekker. Bovendien zijn ze niet al te moeilijk te maken. Als je onderstaande tips in gedachten houdt, dan ben je verzekerd van heerlijke gevulde eieren.

Tip: kies voor de juiste eieren

De basis voor lekkere gevulde eieren zijn de juiste eieren. Aangezien de eieren zeker 8 minuten moeten koken en vervolgens netjes ontdaan moeten worden van hun schil, zonder daarbij het ei zelf te beschadigen, kies je het beste voor eieren die niet ‘kakelvers’ zijn. Dat wil zeggen dat de eieren zeker 10 dagen oud moeten zijn. Te verse eieren laten zich namelijk moeilijk schillen.

Trucs voor het koken, pellen en snijden van eieren

Enkele tips zodat je perfect gekookte en gepelde eieren krijgt die je kunt gebruiken om te vullen:
– Eieren moeten allemaal hetzelfde formaat hebben
– De eieren moeten aan de onderkant (minder puntige kant, waar de zg. luchtkamer is) ingeprikt worden. Dit kan met een punaise, maar ook met een eierprikker
– Het water moet koken voordat de eieren erin gedaan worden
– Eieren makkelijk pellen? Voeg dan een scheutje azijn toe aan het kookwater
– De eieren moeten zeker 8-10 minuten lang koken
– Na het koken: water afgieten en de eieren onder koud stromend water ‘schrikken’. Dit bevordert het makkelijk en probleemloos schillen
– Eieren die gevuld moeten worden dienen in de lengte door midden gesneden te worden

Onmisbaar tijdens het maken van gevulde eieren

Er zijn een aantal zaken die onmisbaar zijn als je gevulde eieren wilt maken:
– Punaise of eierprikker
– Kom om vulsel in te maken
– Lepel om eigeel uit het ei te scheppen
– Spuit met voorzetstukje naar keuze om het vulsel erin te kunnen spuiten

Makkelijk te maken gevulde eieren

– 5 Eieren (hardgekookt)
– 2 Eetlepel zachte boter
– Zouten eventueel peper, paprikapoeder
– 2 Eetlepel Ketchup

Bereiding:
Eigeel na het halveren eruit halen en mengen met de specerijen, ketchup en de boter. In de spuitzak doen en vulsel in de ‘lege’ eieren spuiten. Eventueel garneren met wat klein gesneden peterselie.

– 5 Eieren (hardgekookt)
– 2 Eetlepels mayonaise (eventueel te vervangen door fritessaus)
– 1 Eetlepel mosterd (bijvoorbeeld Dijon)
– Zout, peper, paprikapoeder

Bereiding:
Eigeel na het halveren eruit halen en mengen met de specerijen, de mayonaise en de mosterd. In de spuitzak doen en vulsel in de ‘lege’ eieren spuiten. Eventueel kun je de eieren nog garneren met wat klein gesneden peterselie, bieslook snippers of bijvoorbeeld kaviaar.

Gevulde eieren met roomkaas en kaviaar

– 6 Eieren (gekookt)
– 1 Eetlepel roomkaas met tuinkruiden
– ½  Eetlepel Mosterd (middelmatig pittig)
– ½ Eetlepel Ketchup
– Kruiden al naar smaak
– Kaviaar

Bereiding:
Eigeel na het halveren eruit halen en mengen met de roomkaas, mosterd, ketchup en kruiden. Na het mengen moet een gladde ‘crème’ overblijven. Dit vulsel in een spuitzak met stervorm doen en de eieren hiermee vullen. Bovenop garneren met kaviaar.

Recept gevulde Kerrie-eieren

– 6 Eieren (hardgekookt)
– 2 eetlepels mayonaise
– 1 eetlepel Kerrie
– 1 eetlepel Franse mosterd
– een mespunt paprikapoeder
– een paar druppels Tabasco
– een rood Spaans pepertje om te garneren

Bereiding: 

Eigeel na het halveren eruit halen en dan mengen met de mayonaise, mosterd, kerrie en kruiden. Als je van een beetje pittig houdt kun je naar smaak wat tabasco toevoegen.  De vulling in een spuitzak doen en de eieren ermee vullen. Voor de garnering kun je er snippers Spaanse peper op doen (let op dat het niet te pittig wordt).