Als je wel eens in Duitsland komt dan heb je deze taart misschien wel een keer gegeten of gezien. De taart is bekend als Rehrücken of Igel-kuchen. Maak nu dit heerlijke recept Duitse Reerücken egeltaart.

 

Waarom heet de taart Rehrücken of reerug?

Van oorsprong is Rehrücken een Duits Oostenrijke specialiteit die vooral geserveerd wordt rond de Kerstperiode. De naam heeft de cake te danken aan de vorm die veel weg heeft van een reerug (dat is ook een speciaal vleesgerecht).

Reerug s een cake die gebakken wordt in een speciale reerug cakevorm. Deze heeft veel weg van een rechthoekige bakvorm, maar dan wel in een ronde vorm gegoten. Als de cake klaar is komt er een laag chocoladeglazuur overheen. In de chocoladeglazuur worden stukjes amandelen gestoken. Op die manier lijkt het een beetje op een reerug die met spek bekleed is.

Overigens blijkt uit een document uit 1890 dat de vorm niet alleen voor het typische reerug recept gebruikt werd, maar ook voor het maken van gehaktbrood.

 

 

Recept Duitse reerug cake

Zoals gezegd vind je hieronder het originele recept voor Duitse reerug cake of zoals ze deze ook wel noemen: Igelkuchen (egelcake). Normaal gesproken wordt deze traditioneel tijdens de Kerst gegeten, maar aangezien de cake ontzettend lekker is kun je deze ook gewoon maken voor bij de koffie. Voor deze variant heb ik hazelnoten toegevoegd om de cake extra lekker te maken. Dien de cake bij voorkeur op met opgeklopte (niet gezoete) slagroom.

Heb je geen reerug vorm? Dan kun je dit recept ook maken voor cupcake vormpjes. Dat ziet er ook leuk uit en smaakt net zo goed.

Recept Duitse reerug cake cupcakes

 

Benodigdheden

  • Reerug cakevorm (30 cm)
  • Mixer
  • Kom
  • Maatbeker
  • Pan voor verwarmen van chocolade (1x gewoon en 1x au bain marie)
  • Cakerooster

 

Recept Duitse reerug cake
Voorbereiding
5 min
Bak/kooktijd
15 min
Tijd
1 uur 15 min
 
Gerecht: cake
Keuken: Duits
Keyword: bakken, cake, chocolade, Feestdagen, feestelijk
Porties: 12
Ingrediënten
  • 100 gr Boter
  • 100 gr Poedersuiker
  • 3 Eieren
  • 100 gr Chocolade puur
  • 30 gr Paneermeel
  • 2 eetlepels Rum aroma
  • 200 gr Hazelnoten gemalen
  • 50 gr Bloem
  • 2 theelepels Bakpoeder
  • 8 eetlepels Melk
  • Snufje Zout
  • Boter en bloem voor de vorm
Voor de decoratie
  • 25 gr Amandelstiften
  • 200 gr Chocolade
Bereiding
  1. Smelt 100 gram chocolade en zet even apart
  2. Splits de eieren en zet eiwitten even apart
  3. Oven voorverwarmen op 140 - 160°C (ligt aan je oven, onder- en bovenwarmte of hete lucht)
  4. Doe in een kom de boter met suiker, eigeel en de gesmolten chocolade (als deze een beetje af is gekoeld) en even goed mixen

  5. Meng de paneermeel met rum (aroma) en hou nog even achter
  6. Zeef de bloem samen met de bakpoeder boven de kom
  7. Klop eitwitten met snufje zout stijf
  8. Meng nu voorzichtig de bloem met bakpoeder, paneermeel, hazelnoten en melk onder deegmengsel
  9. Ten slotte meng je de stijf geslagen eiwitteneronder
  10. Smelt een beetje boter in de cakevorm en bestrooi met bloem
  11. Beslag erin en in de oven ongeveer 55 minuten bakken. Omdat elke oven verschilt moet je tussendoor controleren of je cake al gaar is
  12. Uit oven halen en 10 minuten in vorm af laten koelen
  13. Vervolgens storten op een cakerooster
  14. Smelt de chocolade samen met de boter au bain marie
  15. Giet over de nog warme cake
  16. Steek de amandelstiften in de cake/gesmolten chocolade
Dokteronline.com

2 REACTIES

  1. Punt 4: alleen in een kom doen of ook doorelkaar mixen? Neem aan dat dit toch geklopt moet worden voordat je de bloem e.d. erbij doet?

    • Scherp gezien, dank je wel. Als ik bezig ben denk ik er zelf niet veel over na en dan vergeet ik dat wel eens te vermelden als ik een recept uitwerk hahaha… Het is aangepast

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Recept Rating




Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.