Recept heerlijke kokoskoekjes, die bijvoorbeeld heerlijk smaken voor of na het kerstdiner. Deze kokoskoekjes zijn vrij eenvoudig te maken en smaken lekker. Maak je eigen kokoskoekjes met onderstaand recept, inclusief stap voor stap handleiding om zelf aan de slag te kunnen gaan.
Kokoskoekjes maken
Deze kokoskoekjes hebben een heerlijk fris zoete smaak en passen perfect bij een kopje thee. Van origine is het een Duits recept dat ik geleerd heb te maen van mijn moeder/oma. Traditioneel worden deze kokoskoekjes sowieso voor de Kerstdagen gemaakt. natuurlijk hoef je niet zo lang te wachten en kun je de koekjes het hele jaar door eten.
Benodigdheden
Mixer
Kom
Bakpapier
Bakblik
Theelepel of kleine eetlepel
- 500 gram Kokos Geraspt
- 400 gram Suiker
- 4 Eieren (kamertemperatuur)
- 30 ml Citroensap
-
Eieren en suiker in de kom doen en met de mixer tot een schuimige massa kloppen
-
Bekleed bakblik met bakpapier
-
Voor het vormen van de koekjes wordt gebruik gemaakt van een theelepel of kleine eetlepel. Met de lepel wordt een beetje kokosdeeg uit de kom gehaald en met de vingers wordt het deeg aan de bovenkant goed aangedrukt. Het is belangrijk om dit goed te doen en de tijd ervoor te nemen, want als dit niet gebeurd zullen de koekjes uit elkaar vallen tijdens het bakken
-
Recept heerlijke kokoskoekjes vormen
-
Oven voorverwarmen op 180°C
-
Kokoskoekjes op de middelste stand in de oven schuiven en ongeveer 10 minuten lang bakken
-
Zodra de koekjes aan de onderkant bruin beginnen te worden uit de oven halen
-
Niet direct van het bakblik verwijderen, omdat deze eerst op het bakblik af moeten koelen en wat steviger moeten worden
-
Zijn de kokoskoekjes een beetje afgekoeld dan voorzichtig eraf tillen en geheel af laten koelen
Heb je dit recept heerlijke kokoskoekjes gemaakt? Laat het me dan zeker weten. Mocht je nog vragen hebben over het maken van de koekjes, in de comments kun je vragen kwijt.
Hmmm lekker! En ook nog eens met weinig ingrediënten te maken! Misschien wel een goed idee voor morgen? 🙂
Hahaha… ik duik zo meteen in elk geval weer eens mijn keuken in om te bakken 😉
[…] staat het recept voor Duitse kerstkoekjes al online, evenals het recept voor kokoskoekjes. De sinaasappel chocoladekoekjes zijn hier favoriet in huis en ontbraken niet. Verder maakte ik dus […]