Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur

Op zoek naar een recept vol met chocolade? Dan zijn deze  duivelscupcakes met heerlijke chocoalde glazuur echt iets voor jou. Door toevoeging van echte cacao en pure chocolade zijn de cupcakes niet al te zoet en een lekkere traktatie voor elk moment van de dag.

 

Waarom heten de cupcakes duivelscupcakes?

De naam duivelscupcakes komt uit het Engels, waar ze devil’s food cupcakes worden genoemd. Sommige mensen denken dat de naam komt als tegenovergestelde van Angels food cake. Dat is een witte cake die bijzonder luchtig is. Deze cupcakes zijn donker en redelijk zwaar. Sommigen associëren het dan weer met chocolade, zoet en zondig. Ten slotte wordt in de Huffinton Post gesuggereerd dat hoe opvallender een naam van een toetje of gebak is, hoe opvallender en aantrekkelijker het dan wordt. Wat de echte oorsprong van de naam is, is helaas niet helemaal duidelijk.

 

Wat zijn duivelscupcakes?

De oorsprong van de naam is dan wel niet meer volledig te achterhalen, wel het oorspronkelijke recept en wat het nu eigenlijk is. Duivelscupcakes zijn zware, donkere cakejes waaraan heel veel chocolade toegevoegd is. Oorspronkelijk was dit een veel lichtere variant die veel weg had van een gewone chocolade cake en was de kleur meer rood. Dit kwam omdat in plaats van bakpoeder baking soda toegevoegd werd. Baking soda en cacao vormen een chemische reactive die ervoor zorgt dat cacao niet bruin maar rood wordt. Vooral Nederlandse cacao met een hoog alkaline gehalte wordt veel roder in combinatie met baking soda.

Het allereerste recept dateert uit 1902 en daarin werd gewerkt met bakpoeder en gesmolten chocolade. Inmiddels circuleren er heel veel recepten op het internet. In het onderstaande recept wordt gewerkt met cacao, baking soda (zuiveringszout) en bakpoeder. Voor het glazuur heb ik gesmolten pure chocolade gebruikt om de chocoladesmaak nog eens extra te benadrukken.

 

Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur

Benodigdheden

Kom

Mixer

Vuurvaste schaal

Pan

Cupcakesvormpjes

 

Met onderstaand recept heb ik 15 cupcakes gemaakt. Als je de cupcakes wat minder vult kun je er wellicht 18 stuks van maken.

 

Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur
Voorbereiding
25 min
Bak/kooktijd
20 min
Tijd
45 min
 
Gerecht: Dessert
Keuken: Amerikaans
Keyword: recept
Porties: 18
Ingrediënten
Cupcakes
  • 50 gram Boter kamertemperatuur
  • 115 gram Basterdsuiker
  • 2 grote Eieren kamertemperatuur
  • 115 gram Bloem
  • ½ theelepel Baking soda zuiveringszout
  • 25 gram Cacao
  • 125 ml Crème fraîche
Chocolade glazuur
  • 125 pure Chocolade
  • 2 eetlepels Kristalsuiker fijn
  • 150 ml Crème fraîche
Optioneel
  • 100 gram Pure hagelslag als versiering
Bereiding
Voor de cupcakes
  1. Zorg dat alle ingrediënten voor de cupcakes op kamertemperatuur zijn, ook de eieren.
  2. Verwarm de oven voor op 180°C
  3. Bekleed een muffinvorm met de cupcakevormpjes. Heb je geen muffinblik, dan kun je op een bakplaat telkens 2 cupcakevormpjes zetten (buitenste cupcakevormpje zorgt voor meer stevigheid en vormbehoud en kan na het bakken verwijderd worden).
  4. In de grote kom doe je alle ingrediënten behalve de crème fraîche. Klop met een mixer tot een glad mengsel.
  5. Spatel de crème fraîche met een metalen lepel door het gladde beslag.
    Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur 5
  6. Schep met behulp van een ijslepel of een eetlepel het beslag in de gereedstaande cupcakesvormpjes.
    Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur 4
  7. De cupcakes worden in ongeveer 20 minuten gebakken (tussentijds controleren met behulp van een sateprikker). De cupcakes rijzen en moeten stevig aanvoelen.
  8. Af laten koelen op een rooster
    Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur 3
Voor het glazuur
  1. Voor het glazuur wordt de chocolade in stukken gebroken en au bain marie gesmolten. Gebruik hiervoor een vuurvaste schaal.
  2. Haal de pan van het vuur en laat heel even afkoelen.

  3. Klop de suiker en crème fraîche door de gesmolten chocolade, totdat alles goed gemengd is

  4. Bedek de afgekoelde cupcakes met de chocolade glazuur

    Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur 2
  5. Maak het geheel af met wat pure hagelslag. Heb je geen hagelslag in huis, dan kun je ook pure chocolade met een dunschiller raspen

    Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur 1
  6. Zet de cupcakes tot gebruik in de koelkast

    Duivelscupcakes met heerlijke chocolade glazuur

Post Author: anja

anja
Creatief, eigenwijs, nieuwsgierig en moeder van twee fantastische tieners.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.