Het is het seizoen van heerlijke soepen. Vandaag deel ik een heerlijk herfstrecept erwten- en linzensoep. Dit recept is vegan, dus geschikt voor iedereen. De soep is heel makkelijk te maken en staat binnen ongeveer 15 minuten op tafel.
Maak kennis met vegakeuken.nl
Vandaag deel ik een gastblog met jullie van Lauressa van de blog gewoonwatgroener.nl Lauressa plaatst op haar blog alles wat te maken heeft met vegetarische voeding. Dat zijn niet alleen recepten, maar ook tips. Ze studeert momenteel aan de Haagsche Hogeschool Voeding en Diëtetiek, waardoor zij voldoende kennis in huis heeft om haar blogs op perfecte wijze te onderbouwen. Een tijd geleden ben ik met haar in contact gekomen en speciaal voor tipsvoorjou.com heeft zij dit recept bedacht. Dit lekkere soeprecept is niet moeilijk te maken en staat binnen 15 minuten op tafel. Ideaal dus als je trek hebt in soep, maar niet urenlang in de keuken wilt staan. Lauressa zelf zegt er het volgende over: ‘Vroeger dacht ik altijd dat het een hele kunst was om soep te maken. Hoe meer ik er maak, hoe meer ik erachter kom dat dat eigenlijk helemaal niet zo moeilijk is. Met soepen zoals deze ben je maximaal een kwartier bezig én als je een beetje geluk hebt, ligt alles wat je nodig hebt al in de kast. Vandaag een heerlijke erwten/linzensoep: ideaal voor in de herfst en winter.‘
Ik ga dit recept zeker een keer uitproberen en ik hoop dat de soep ook bij jullie in de smaak valt. Heb je nog courgettes over of ben je op zoek naar een ander soeprecept? Maak dan eens deze heerlijke courgettesoep met stokbrood. Voor deze soep moet je helaas wel iets langer in de keuken staan, maar het resultaat is minstens net zo lekker.
- 400 ml Water
- 200 gram Linzen uit blik
- 80 gram Erwten bevroren
- 2 theelepel Kerriepoeder
- 2 theelepel Komijnpoeder
- 2 onderkanten theelepel Kurkuma*
- 2 onderkanten theelepel Peper*
- 1 Snufje Uienpoeder
- 1 snufje Knoflookpoeder
-
*Wat bedoel ik nou met een ‘onderkant van een theelepel’? Soms is een snufje net te weinig, maar een halve theelepel te veel. Ik bedek dan de onderkant van een theelepel met het poeder. Zie voor een voorbeeld de foto hieronder.
-
Kook de 400 milliliter water in een pan met de deksel er schuin op.
-
Als het water kookt voeg je de bevroren erwten toe om ze 6 tot 8 minuten te koken.
-
Haal hierna de deksel van de pan eraf.
-
Spoel de linzen om en voeg ze toe aan de pan.
-
Zet het vuur uit.
-
Pureer het geheel totdat het glad is.
-
Voeg ook alle kruiden toe aan de pan.
-
Meng dit door elkaar.
-
Eet smakelijk!
Laat me weten als je dit herfstrecept erwten- en linzensoep gemaakt hebt en wat je ervan vond.
