Authentieke Mississippi moddertaart recept

Wat doe je als je dochter je vraagt om een taart te bakken voor haar en haar klasgenoten? Juist dan duik je de keuken in en maak je een taart. Vandaag deel ik het authentieke Mississippi moddertaart recept met jou.

Waarschuwing vooraf

Het recept is om je vingers bij af te likken volgens dochterlief en haar klasgenoten, MAAR het is ook een caloriebom en ligt behoorlijk zwaar op de maag (klein stukje voldoet,  al is dat tegen dovemansoren gezegd als het tieners betreft hahaha).

Achtergrond Mississippi moddertaart

Zoals je waarschijnlijk al vermoedde heeft de taart zijn oorsprong in Noord-Amerika. Hoe dit gebakje precies ontstaan is is niet duidelijk, wel dat het net na WO II moet zijn geweest. Oorspronkelijk is het een dessert dat bestaat uit gesmolten chocolade, marshmallows, ijs en cake, spullen die makkelijk verkrijgbaar waren.

De Mississippi moddertaart zoals we die nu kennen dateert echter uit 1970 toen het dessert een make over kreeg. De naam is te herleiden naar de oevers van de Mississippi rivier: modderig en bruin. Toch blijft de echte oorsprong een raadsel. Feit is dat het om een overheerlijk gebak gaat dat een droom is voor elke chocolade liefhebber.

Authentieke Mississippi moddertaart recept

Nu je een beetje meer weet over de achtergrond ben je vast benieuwd naar het recept.

Benodigdheden

Kom

Plasticfolie

Deegroller

Springvorm 23 cm

Bakpapier

Bakbonen

Mixer

Pan en kom

Taartbord

Tip: heb je geen bakbonen dan kun je deze ook vervangen door knikkers of een kilo rijst. De bakbonen zorgen door het gewicht ervoor dat de bodem niet gaat rijzen, maar plat blijft. Belangrijk is dus dat er op het deeg gewicht wordt gezet.

5 van 1 stem

Print

Authentieke Mississippi moddertaart recept

Voorbereiding

25 min

Bak/kooktijd

1 uur 10 min

Tijd

1 uur 35 min

 

Keuken: Amerikaans

Porties: 8

Ingrediënten

Voor de bodem

• 225 gram Bloem extra om te bestuiven
• 2 eetlepels Cacao
• 150 gram Boter
• 2 eetlepels fijne Kristalsuiker
• 1-2 eetlepels Koud Water

Voor de vulling

• 175 gram Boter
• 350 gram Bruine Basterdsuiker
• 4 Eieren
• 30 gram Cacao gezeefd
• 150 gram Pure chocolade
• 300 ml Kookroom

Voor decoratie

• 425 ml Slagroom geklopt
• Chocoladekrullen

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190°C
2. Zeef de bloem en de cacao boven een ruime kom
3. Voeg de ietwat zacht geworden boter toe en verkruimel deze tussen duim en wijsvinger. Meng dit door de bloem tot het geheel op broodkruim lijkt
   

4. Meng de suiker en net zo veel water door het mengsel tot er een zacht deeg ontstaat

5. Het deeg in een stuk plasticfolie wikkelen en voor 15 minuten in de koelkast zetten
6. Intussen de bakvorm bekleden met bakpapier en de zijkanten bestuiven met gesmolten boter en bloem
7. Deeg uitrollen en daarmee de bodem en zijkanten van de springvorm bekleden
8. Leg de bakbonen op het deeg
9. Bak de bodem 15 minuten in de voorverwarmde oven

10. Haal de vorm uit de oven, verwijder de bakbonen en bak vervolgens de bodem nog eens 10 minuten in de oven

Vulling

1. Boter en suiker in een kom kloppen
   
2. Geleidelijk aan de eieren en de suiker erdoor kloppen
3. De chocolade au bain marie smelten en deze samen met de kookroom aan het mengsel toevoegen en voorzichtig onderroeren
4. Oventemperatuur verlagen naar 160°C
5. Mengsel op de gebakken deegbodem gieten en de taart 45 minuten bakken (tussentijds controleren, de taart is gaar en goed als het geheel stevig aanvoelt)
6. Taart volledig af laten koelen en op een taartbord zetten

Decoratie

1. Voor de decoratie wordt de taart bedekt met geklopte slagroom.
   
2. Decoreer de taart met chocoladekrullen om het geheel af te maken.
3. Tot gebruik in de koelkast zetten