boek je vakantie bij de ANWB

Inmiddels gaan we richting eind januari, maar ik heb nog niets gedeeld over het kerstdiner! Eigenlijk ben ik wel benieuwd naar wat de lezers van deze site als kerstdiner hebben gegeten. Vandaag deel ik mijn kerstdiner perikelen: voor ons geen Beef Wellington meer.

 

Kerstdiner plannen

Ik had zelf bedacht om op Kerstavond te fonduen, op Eerste Kerstdag gourmetten en op Tweede Kerstdag wilde ik Beef Wellington maken. Fondue en gourmet zijn altijd lekker en bij een gebrek aan inspiratie erg handig… Ik heb deze planning ook opgevolgd, al moet ik wel zeggen dat corona roet in het eten gooide: een aantal dagen voor Kerst werd ik positief getest en zodoende kon ik de ouders afzeggen voor de feestdagen.

Leestip: 5 Fouten tijdens gourmetten die jij ook maakt

Ik had alle benodigdheden al in huis, dus daarom hebben we alsnog alles lekker opgegeten. De fondue en gourmet waren prima, daar kan ook niet gek veel aan mis gaan. Maar toen kwamen we bij de Beef Wellington aan….

 

Kerstdiner perikelen: voor ons geen Beef Wellington meer

Ik had van tevoren een makkelijke, overzichtelijke instructie op YouTube gevonden van een kok uit Den Haag. Die heb ik een paar keer gekeken, alle ingrediënten gehaald en toen ben ik aan de slag gegaan.

Maar alleen kijken is natuurlijk niet voldoende, je moet ook nadenken en rekenen. Zo kwam ik er op het moment zelf achter, dat mijn vlees niet volkomen was ontdooit. Helaas, niets meer aan te doen, dus toch beginnen.

Vlees aangebraden, ingesmeerd met mosterd en laten rusten in de koelkast, toen verder met de kastanjechampignons. En die moet je dus droogbakken om Duxelles te krijgen. En daar ging het dus ook al mis; ik kreeg ze niet droog gebakken. Althans, niet zo droog als zou moeten volgens de instructie.

Dus toch ook maar verder gegaan en dan kom je er ineens achter dat je gebraad nog een keer moet rusten en daarna een flinke tijd de oven in moet. En het was al best laat ondertussen…

Uiteindelijk gedaan, want er zat nu al zo veel tijd en werk in en we hadden toch honger, maar het is maar weer gebleken, dat je altijd moet opletten. Volgens het recept ging het stuk vlees van de kok 40 minuten in de oven en zou deze rosé zijn, maar mijn stuk vlees was met die bereidingstijd meer dan gaar.

Bij het aansnijden kwam ik er achter, dat de champignons te nat waren en dus het bladerdeeg doorweekt had en zo was mijn kerstdiner mislukt. Mijn man gaf het gelijk op, maar zo ben ik niet.

Ik had nog een zelfde stuk vlees in de vriezer liggen, dus op een woensdagmiddag in januari heb ik het gehele recept nog een keer geprobeerd.

Dit keer het vlees ruim op tijd uit de vriezer gehaald, bijtijds begonnen met de bereiding, extra aandacht gegeven aan de champignons en het gebraad lekker de tijd gegeven om te rusten. Tot slot niet te lang in de oven gedaan en voilà: mijn Beef Wellington was een stuk beter gelukt! Helaas nog niet perfect, maar wel mooi op kleur, goed op smaak, alleen nog ietsje te nat.

Ik was blij dat de bereiding nu goed gelukt was en dat ik mijn man kon verrassen. Nadat wij het stuk hadden gegeten, kwamen we echter tot de conclusie dat het de smaak niet zo hemels was als we hadden gehoopt. Beef Wellington komt voorlopig dus niet meer bij ons op de menukaart voorbij…

Dokteronline.com
Vorig artikelDeze spelletjes moet je in huis hebben voor een gezellige spelletjesavond
Volgend artikelLaat de stress niet winnen! Ga op zoek naar ontspanning
Tanja
Lieve lezer, Leuk dat je mijn stukjes leest, hopelijk tot je grote plezier! Mijn naam is Tanja en als sinds de middelbare school vriendin van Anja. We hebben samen genoeg gekke dingen meegemaakt en ondanks een kleine tussenpauze hebben we elkaar weer gevonden, onder andere in het schrijven. Ik woon met mijn man, mijn tienerdochter en onze kat in een schattige appartementje in een grote stad in het westen van het land, dus genoeg te beleven. In mijn schrijfsels neem ik je mee in wat ik mee maak en wat mij bezig houdt. Groetjes, Tanja

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.