Het is herfst en overal zijn pompoenen verkrijgbaar. Inspiratie nodig voor een recept met pompoen? Maak dan eens deze heerlijke pompoen linzen stoofpot.
Pompoenen in de herfst
Als je aan de herfst denkt, dan denk je al gauw aan pompoenen. Niet zo gek, want pompoenen zijn onlosmakelijk verbonden met de herfst. En dat heeft echt niets te maken met Halloween, maar simpelweg met de oogsttijd van de pompoenen. Er zijn tal van pompoensoorten verkrijgbaar. Ideaal voor het maken van hartige en zoete gerechten, zoals bijvoorbeeld het pompoen bananenbrood met chocolade.
Allemaal met een andere kleur, vorm en smaak. Voor onderstaand recept gebruik je de hokkaido pompoen. Dit is een van de lekkerste soorten pompoenen. Je hebt een middelgrote pompoen, die in zijn geheel (met schil en al) in het recept verwerkt kan worden.
Recept pompoen linzen stoofpot
De stoofpot ziet er misschien niet zo smakelijk uit, maar ik kan je verzekeren dat hij heerlijk smaakt. Omdat er geen vlees in zit en geen andere dierlijke producten is dit recept zowel vegetarisch als veganistisch. Sommige mensen lusten geen koriander, omdat deze voor sommige mensen naar zeep smaakt. Je kunt dit kruid echter probleemloos weglaten uit de stoofpot.
Benodigdheden
Grote soeppan of grote wok
Mes
Snijplank
- 1 middelmaat Hokkaido pompoen
- 250 gr Spinazie diepvries
- 1 blikje Kokosmelk 400 ml
- 150 gr Linzen rood, groen of zwart
- 750 ml Bouillon
- 2 Uien middelmaat
- 2 teentjes Knoflook
- Zout
- Peper
- Koriander
- Kurkuma
- Kokos Olie
-
Halveer de pompoen en zet deze 20 minuten in de oven op 200°C. Op die manier kun je de pompoen makkelijker snijden en eventueel schillen (optioneel)
-
Verwijder de pompoenpitten en eventueel de schil en snij in kleine stukjes
-
Uien en knoflook schillen en in kleine stukjes hakken
-
Doe een beetje olie in de soeppan of de wok en verhit dit
-
Voeg uien, knoflook en stukjes pompoen toe en bak dit onder voortdurend beetje bruin
-
Voeg als alles een beetje een kleurtje gekregen heeft de linzen toe aan het geheel
-
Bak dit kort even mee (let op: de linzen mogen in geen geval verkleuren!)
-
Blus met bouillon
-
Voeg de diepvriesspinazie toe aan de pan en laat het geheel met deksel op de pan 15 – 20 minuten koken op middelmatige vlam
-
Vergeet niet om tussendoor eens te roeren
-
Voeg tenslotte de kokosmelk, zout, peper en kurkuma toe aan de stoofpot
-
Laat nog eens 10 – 15 minuten koken. Afhankelijk van hoe smeuïg je de stoofpot wil hebben
-
Opdienen met wat blaadjes koriander en of een scheutje kokosmelk
Laat me weten als je deze stoofpot gemaakt hebt en wat je ervan vond. Heb je vragen? Stel ze hieronder in de commentbox en ik reageer er zo spoedig mogelijk op
[…] Pompoenstoofpot met linzen […]
[…] Je kunt dit recept ook weer aanpassen aan je eigen wensen. Dan maak je er bijvoorbeeld kip bij als je wel vlees bij de maaltijd wilt hebben. Of je maakt het zoals ik het heb gedaan. Zoek je nog een ander recept dat vegetarisch is en waarbij gebruik is gemaakt van peulvruchten? Maak dan deze linzensoep. […]
[…] staat inmiddels ook. Volgend jaar wil ik hier waarschijnlijk pompoenen bij planten. Dan kan ik deze pompoen linzen stoofpot gaan maken met pompoen uit eigen […]