Het is herfst en overal zijn pompoenen verkrijgbaar. Inspiratie nodig voor een recept met pompoen? Maak dan eens deze heerlijke pompoen linzen stoofpot.

 

Pompoenen in de herfst

Als je aan de herfst denkt, dan denk je al gauw aan pompoenen. Niet zo gek, want pompoenen zijn onlosmakelijk verbonden met de herfst. En dat heeft echt niets te maken met Halloween, maar simpelweg met de oogsttijd van de pompoenen. Er zijn tal van pompoensoorten verkrijgbaar. Ideaal voor het maken van hartige en zoete gerechten, zoals bijvoorbeeld het pompoen bananenbrood met chocolade.

Allemaal met een andere kleur, vorm en smaak. Voor onderstaand recept gebruik je de hokkaido pompoen. Dit is een van de lekkerste soorten pompoenen. Je hebt een middelgrote pompoen, die in zijn geheel (met schil en al) in het recept verwerkt kan worden.

 

Recept pompoen linzen stoofpot

De stoofpot ziet er misschien niet zo smakelijk uit, maar ik kan je verzekeren dat hij heerlijk smaakt. Omdat er geen vlees in zit en geen andere dierlijke producten is dit recept zowel vegetarisch als veganistisch. Sommige mensen lusten geen koriander, omdat deze voor sommige mensen naar zeep smaakt. Je kunt dit kruid echter probleemloos weglaten uit de stoofpot.

 

Benodigdheden

Grote soeppan of grote wok

Mes

Snijplank

 

Pompoen linzen stoofpot
Voorbereiding
20 min
Bak/kooktijd
15 min
Totale kooktijd
45 min
Tijd
1 uur 20 min
 
Gerecht: Hoofdgerecht
Keuken: Duits
Keyword: Duitse keuken, herfst, koken, pompoen, recept
Porties: 4
Ingrediënten
  • 1 middelmaat Hokkaido pompoen
  • 250 gr Spinazie diepvries
  • 1 blikje Kokosmelk 400 ml
  • 150 gr Linzen rood, groen of zwart
  • 750 ml Bouillon
  • 2 Uien middelmaat
  • 2 teentjes Knoflook
  • Zout
  • Peper
  • Koriander
  • Kurkuma
  • Kokos Olie
Bereiding
  1. Halveer de pompoen en zet deze 20 minuten in de oven op 200°C. Op die manier kun je de pompoen makkelijker snijden en eventueel schillen (optioneel)
  2. Verwijder de pompoenpitten en eventueel de schil en snij in kleine stukjes
  3. Uien en knoflook schillen en in kleine stukjes hakken
  4. Doe een beetje olie in de soeppan of de wok en verhit dit
  5. Voeg uien, knoflook en stukjes pompoen toe en bak dit onder voortdurend beetje bruin
  6. Voeg als alles een beetje een kleurtje gekregen heeft de linzen toe aan het geheel
  7. Bak dit kort even mee (let op: de linzen mogen in geen geval verkleuren!)
  8. Blus met bouillon
  9. Voeg de diepvriesspinazie toe aan de pan en laat het geheel met deksel op de pan 15 – 20 minuten koken op middelmatige vlam
  10. Vergeet niet om tussendoor eens te roeren
  11. Voeg tenslotte de kokosmelk, zout, peper en kurkuma toe aan de stoofpot
  12. Laat nog eens 10 – 15 minuten koken. Afhankelijk van hoe smeuïg je de stoofpot wil hebben
  13. Opdienen met wat blaadjes koriander en of een scheutje kokosmelk

 

Laat me weten als je deze stoofpot gemaakt hebt en wat je ervan vond. Heb je vragen? Stel ze hieronder in de commentbox en ik reageer er zo spoedig mogelijk op

Dokteronline.com

2 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Recept Rating




Please enter your comment!
Please enter your name here

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.